2024.08.01information
この度、新しく evam eva yamanashi のinstagram アカウントを開設いたしました。
2017年の春、evam evaの旗艦店として山梨県中央市関原の地でevam eva yamanashiは扉を開きました。
周囲よりすこし小高く、心地よい風が吹きぬけるこの地。木々の隙間から零れる光や時間の流れとともにうつろいゆく情景。自然がもたらす儚いうつくしさ。
古くからそこにあった暮らしの余韻を感じながら大きく育まれた木々の間に色、味、形のそれぞれの棟が佇んでいます。
オープン以来、衣と食、そして住に纏わるさまざまなことを発信し、皆さまにお届けいたします。
2024.07.24information
毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。
ランチはお盆期間中休まず営業いたします。こちらもぜひご利用ください。
桃と枝豆の白和え
茄子とおくらのお浸し
とうもろこしのすり流し
茶碗蒸し
真鯛のソテー 夏野菜のソース
甲州ワインビーフ すき焼き風煮浸し
土鍋ご飯
もずくのおすまし
香の物
桃と枝豆の白和え
茄子とおくらのお浸し
とうもろこしのすり流し
茶碗蒸し
季節の野菜や果物を使った一皿。
茶碗蒸しにはトマトを忍ばせて。程よい酸味が食欲をそそります
真鯛のソテー 夏野菜ソース
甲州ワインビーフ すき焼き風 煮浸し
やわらかなワインビーフ、つやつやに炊いた大根に卵黄を添えてすき焼き風に仕立てました。
土鍋ごはん 枝豆とじゃこ飯
もずくのおすまし、香の物
＊枝豆とじゃこ飯、蛸飯はプラス料金でご用意しております。
信玄鶏のソテー 夏野菜のソース
湧水鱒 冷や汁仕立て
茶碗蒸し
桃と枝豆の白和え
茄子とおくらのお浸し
一口甘味（ブルーベリー）
信玄鶏のソテーは色どりもうつくしい夏野菜のソースを添えて。
小さく刻んだ夏野菜それぞれの食感と、レモンのさっぱりとした味わいを香ばしいソテーを一緒にお愉しみください。
湧水鱒 冷や汁仕立て
五穀米に湧水鱒と香味野菜を添えました。冷たい出汁をかけて冷や汁風にお召し上がりください。
［お知らせ］
お盆期間中は休まず営業いたします。混雑が予想されますので、事前予約にご協力をお願いします。
［葉月の営業］
ディナー営業
毎週金曜日、土曜日
17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。
2024.06.27information
明日6月28日（金）より、季節の甘味「豆花」がはじまります。
豆花は台湾ではおなじみのデザート。
蜂蜜風味の豆花に、雑穀や、押し麦、クコの実、棗、ハスの実、白きくらげをレモン風味のシロップに浮かべました。さまざまな食感とやさしい甘さが口にひろがります。
季節の変わり目で体調変化が出やすい今の季節、 あたたかい豆花の滋味深い味わいをどうぞお愉しみください。
2024.06.26information
7月より毎週金曜日、土曜日にディナーをはじめます。
ゆるやかに暮れゆく日とともに、旬の素材をいかしたお食事をお愉しみください。
ランチは通常通り営業いたします。こちらもぜひご利用ください。
前菜4種
甲州ワインビーフ 薄葛仕立て
湧水鱒 柚香焼き
土鍋ごはん 蛸飯、赤出汁椀、香の物
＊蛸飯はプラス料金でご用意しております。
富士桜ポーク重ね焼き ブルーベリーバルサミコソース
おざら 鯛の煎り酒漬け
てまり寿司
桃とクリームチーズ
新じゃが芋と富士桜ポークの春巻き
茶玉子
とうもろこしのすり流し
一口甘味（シークァーサー）
重ね焼きをした香ばしい富士桜ポークに、ほどよい甘味と酸味のブルーベリーバルサミコソースを添えて。お肉の旨味とソースが絡み、上品な味わいです。
口あたりなめらかなとうもろこしのすり流しやさくさくとした食感の春巻きもあわせてご賞味ください。
おざら 鯛の煎り酒漬け
夏おなじみの山梨名物おざら。つるんとした喉ごしが心地よく、煎り酒漬けした旨味たっぷりの鯛とお出汁でさっぱりと仕上げました。
［文月の営業］
ディナー営業
毎週金曜日、土曜日
17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。
2024.06.10information
本日より、さっぱりとした旬のジュース「梅ジュース」がはじまりました。
県産の梅を使った自家製のシロップを、炭酸で割った爽やかな梅のジュース。
涼を感じる梅の香り、味わいとシロップのちょうどよい甘さが心地よい一杯です。
2024.05.30information
富士桜ポークの梅煮
鯛のマリネ
ヤングコーンの天ぷら、新じゃが芋とかぶのかき揚げ
新ごぼうのくるみ和え
プチトマトとつるむらさきのお浸し
菜飯
新玉ねぎのすり流し
一口甘味
前菜4種
旬の味わいをさまざまにお愉しみいただけます。
富士桜ポークの梅煮
やわらかな富士桜ポーク。梅のまろやかな酸味が口にひろがります。
お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。
2024.05.17information
本日5月17日（金）より、季節の甘味「シトラスのパフェ」がはじまります。
さわやかな色のグラデーションがうつくしいシトラスのパフェ。
文旦のジュレと季節の柑橘のシロップ漬けをふんだんに使いました。
さっぱりとしたヨーグルトクリームと香りもお愉しみいただけるカルダモンのジェラートを添えて。これからの暑い季節、口あたり爽やかにお召し上がりいただけます。
2024.04.26information
アスパラと甘夏のマリネ
新じゃがとあおさのテリーヌ
豆の白和え
帆立真薯の挟み揚げ
富士桜ポーク 冷しゃぶ仕立て
新生姜と蕗ごはん
たけのこ赤出汁椀
一口甘味
前菜4種
旬の味わいをさまざまにお愉しみいただけます。
富士桜ポーク 冷しゃぶ仕立て
富士桜ポークの冷しゃぶを、キウイと独活のソースとともに。さっぱりとお召し上がりいただけます。
＊ 5月11日（土）「春の宵祭り」開催に伴う営業時間の変更について
ランチ 11：30-14：00 L.O. （カレーの営業はございません）
茶房 11：00-18：00 L.O.
お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。
2024.03.29information
富士桜ポークの西京焼き 金柑添え
筍とそら豆 天婦羅
陸ひじきと芹のナムル
湧水鱒の白菜包み カリフラワーソース
桜のお澄まし
山菜のちらし寿司
一口甘味
山菜のちらし寿司
春の山菜の香り、味わいをお愉しみいただけるちらし寿司。薬味のみょうがと一緒にさっぱりとお召し上がりいただけます。
春の一皿
やわらかな富士桜ポークの西京焼きは金柑と。旬の筍、そら豆はシンプルに天麩羅に仕立てました。
湧水鱒の白菜包み カリフラワーソース
白菜の食感をまとった湧水鱒は、カリフラワーソースとともに。あたたかくあまみのある一品です。
お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。
2024.03.20information
明日3.21（木）より、季節の甘味「さくらのあんみつ」がはじまります。
桜の淡い花びら舞う 春を感じるデザート。
ほのかに香る杏仁豆腐と彩りうつくしい苺の上に、桜のゼリーを重ねました。シロップをかければ、甘さも引き立つ味わいに。この時季だけの甘味をお愉しみください。
ディナー営業予定
3.22日（金）、23（土）、29（金）、30（土）
17：30 – 21：00（L.O. 20：30）
＊ディナー営業日は終日カレーの提供はございません。
＊茶房は16：30ラストオーダー、17：00クローズとさせていただきます。
カレー・茶房営業日
3.21（木）
