明日6月28日（金）より、季節の甘味「豆花」がはじまります。

豆花　880円（税込）

豆花は台湾ではおなじみのデザート。
蜂蜜風味の豆花に、雑穀や、押し麦、クコの実、棗、ハスの実、白きくらげをレモン風味のシロップに浮かべました。さまざまな食感とやさしい甘さが口にひろがります。

季節の変わり目で体調変化が出やすい今の季節、 あたたかい豆花の滋味深い味わいをどうぞお愉しみください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

7月より毎週金曜日、土曜日にディナーをはじめます。
ゆるやかに暮れゆく日とともに、旬の素材をいかしたお食事をお愉しみください。

ランチは通常通り営業いたします。こちらもぜひご利用ください。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

前菜4種

甲州ワインビーフ　薄葛仕立て

湧水鱒　柚香焼き

土鍋ごはん　蛸飯、赤出汁椀、香の物
＊蛸飯はプラス料金でご用意しております。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポーク重ね焼き　ブルーベリーバルサミコソース
おざら　鯛の煎り酒漬け
てまり寿司
桃とクリームチーズ
新じゃが芋と富士桜ポークの春巻き
茶玉子
とうもろこしのすり流し
一口甘味（シークァーサー）

重ね焼きをした香ばしい富士桜ポークに、ほどよい甘味と酸味のブルーベリーバルサミコソースを添えて。お肉の旨味とソースが絡み、上品な味わいです。
口あたりなめらかなとうもろこしのすり流しやさくさくとした食感の春巻きもあわせてご賞味ください。

おざら　鯛の煎り酒漬け

夏おなじみの山梨名物おざら。つるんとした喉ごしが心地よく、煎り酒漬けした旨味たっぷりの鯛とお出汁でさっぱりと仕上げました。

営業予定

［文月の営業］

ディナー営業　
　毎週金曜日、土曜日
　17：30－21：00（L.O. 20:30）
　前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

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本日より、さっぱりとした旬のジュース「梅ジュース」がはじまりました。

梅ジュース　770円（税込）

県産の梅を使った自家製のシロップを、炭酸で割った爽やかな梅のジュース。
涼を感じる梅の香り、味わいとシロップのちょうどよい甘さが心地よい一杯です。

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ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポークの梅煮
鯛のマリネ
ヤングコーンの天ぷら、新じゃが芋とかぶのかき揚げ
新ごぼうのくるみ和え
プチトマトとつるむらさきのお浸し
菜飯
新玉ねぎのすり流し
一口甘味

前菜4種
旬の味わいをさまざまにお愉しみいただけます。

富士桜ポークの梅煮
やわらかな富士桜ポーク。梅のまろやかな酸味が口にひろがります。

営業予定

お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

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本日5月17日（金）より、季節の甘味「シトラスのパフェ」がはじまります。

シトラスのパフェ　1,430円（税込）

さわやかな色のグラデーションがうつくしいシトラスのパフェ。
文旦のジュレと季節の柑橘のシロップ漬けをふんだんに使いました。
さっぱりとしたヨーグルトクリームと香りもお愉しみいただけるカルダモンのジェラートを添えて。これからの暑い季節、口あたり爽やかにお召し上がりいただけます。

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ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

アスパラと甘夏のマリネ
新じゃがとあおさのテリーヌ
豆の白和え
帆立真薯の挟み揚げ
富士桜ポーク　冷しゃぶ仕立て
新生姜と蕗ごはん
たけのこ赤出汁椀
一口甘味

前菜4種
旬の味わいをさまざまにお愉しみいただけます。

富士桜ポーク　冷しゃぶ仕立て
富士桜ポークの冷しゃぶを、キウイと独活のソースとともに。さっぱりとお召し上がりいただけます。

営業予定

＊　5月11日（土）「春の宵祭り」開催に伴う営業時間の変更について
ランチ　11：30-14：00 L.O.　（カレーの営業はございません）
茶房　　11：00-18：00 L.O.

お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

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TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポークの西京焼き　金柑添え　
筍とそら豆　天婦羅
陸ひじきと芹のナムル
湧水鱒の白菜包み　カリフラワーソース
桜のお澄まし
山菜のちらし寿司
一口甘味

山菜のちらし寿司
春の山菜の香り、味わいをお愉しみいただけるちらし寿司。薬味のみょうがと一緒にさっぱりとお召し上がりいただけます。

春の一皿
やわらかな富士桜ポークの西京焼きは金柑と。旬の筍、そら豆はシンプルに天麩羅に仕立てました。

湧水鱒の白菜包み　カリフラワーソース
白菜の食感をまとった湧水鱒は、カリフラワーソースとともに。あたたかくあまみのある一品です。

営業予定

お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

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水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

明日3.21（木）より、季節の甘味「さくらのあんみつ」がはじまります。

桜のあんみつ　770円（税込）

桜の淡い花びら舞う　春を感じるデザート。
ほのかに香る杏仁豆腐と彩りうつくしい苺の上に、桜のゼリーを重ねました。シロップをかければ、甘さも引き立つ味わいに。この時季だけの甘味をお愉しみください。

3月の営業予定

ディナー営業予定
　3.22日（金）、23（土）、29（金）、30（土）
　17：30 – 21：00（L.O. 20：30）
　＊ディナー営業日は終日カレーの提供はございません。
　＊茶房は16：30ラストオーダー、17：00クローズとさせていただきます。

カレー・茶房営業日
　3.21（木）

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予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

journal を更新いたしました。

evam eva のコレクションに欠かすことのできない麻生地「water linen」。一般的なリネンよりも繊維が傷みにくく、風合いが保たれ、着続けることでより味わい深くなるのが特徴です。
長い歴史の中で育まれてきた水撚りという特殊な技法で撚られた糸を伝統ある技術で丁寧につくられている 「water linen」 。滋賀県の湖西と湖東の対岸で生まれるものづくりを辿りました。

→ column｜water linen

“Water linen” is an indispensable linen fabric for evam eva’s collection. The fibers of water linen are less prone to damage than those of ordinary linen, and the texture of the fabric is preserved and becomes more palatable with continued wear.
“Water linen” is carefully produced with traditional techniques using yarns twisted by a special technique called water twisting, which has been nurtured over a long history. We traced the production process of water linen on the opposite shores of Kosai and Koto in Shiga Prefecture

3.22（金）– 31（日）　*水曜定休

山梨店はこの3月で開業より7年目を迎えます。
多くの皆様に支えていただき、この地に根付いてこられたこと、心より感謝申し上げます。
これを記念して、色と味で特別なご用意をさせていただきました。

心地よい春の陽射しの中、みなさまのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。

味｜　4日間限定　ディナー

春の宵、旬の素材を生かしたお料理やお酒をお愉しみいただける、ディナーコースをご用意いたしました。
コース内容の詳細や、昼のお食事はこちらからご確認ください。
→弥生のお食事

＊事前のご予約をお願いいたします。
＊ノンアルコールもご用意いたしております。

［ご予約先］TEL：055-267-5342　MAIL：aji@evameva.com

色｜　限定アイテム　カシュクールワンピース

経糸と緯糸の色の違いで奥行のある風合いを出したリネンコットンのカシュクールワンピース。落ち着いたシックな色合いは永くご愛用いただけるアイテムです。

col. antique white , grege, sumi

形

ギャラリーでは、常設展として春らしい設えにてみなさまをお待ちしております。
また、3月9日、10日では今年も大木ナーサリーのクリスマスローズ販売会を行います。こちらもぜひ愉しみにいらしてください。

色・味　限定ノベルティ

味でディナーをご利用いただいた方、色でお買い物をしてくださった方へ「オリジナルブレンド茶とき（小）」をさしあげます（なくなり次第終了）

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evam eva yamanashi
山梨県中央市関原885｜水曜定休
OPEN : 11:00 – 19:00
TEL：055-267-8341　MAIL：iro@evameva.com