2022.07.01information
journal を更新いたしました。
7月 evam eva yamanshi 形で、奈良県在住のガラス作家 津田清和さんの個展を開きます。
自身の作品とその先にある人との関係。それを使い手として、また作品と使い手を俯瞰的に見つめる。その行き渡りがとても軽やかな津田さん。つくりだすガラスは、日常の暮らしに溶け込む柔らかさが在りながら、空間に佇む姿は確かな存在感を放ちます。
evam eva yamanashi website 「journal」 にて、ガラスとの出会いから自身の制作についてお話を伺いました。
→ journal
2022.06.30information
とうもろこしのすり流し
湧水鱒 煎り酒とおろし和え
いなりずし
茄子田楽
柑橘ジュレと香味野菜のおざら
ローストポーク ブルーベリーソース
一口甘味
柑橘ジュレと香味野菜の おざら（写真右下）
夏の暑さに心地よい、山梨名物おざら。お出汁のきいた柑橘のジュレと付け合わせのすだちやみょうがで爽やかに仕立てました。
ローストポーク ブルーベリーソース（写真左下）
外は香ばしく、中はしっとりとしたローストポークは、ほどよい甘さのブルーベリーソースと共に。お肉の旨味とソースが絡まり上品な味わいです。
食後は一口甘味をご用意いたしております。
旬の食材しそをシロップにし、リンゴ酢と炭酸水で割りました。さっぱりとした口当たりと鮮やかでうつくしい色合いをお愉しみいただけます。
*ご予約受付は、営業時間内での承りとなります。予めご了承ください。
*ランチの営業時間が11:30 –（L.O. 15:00）と変更となりました。事前のご予約をお勧めいたしております。
2022.05.30information
甘長唐辛子とそら豆の土佐和え
キウイとセロリのマリネ
鱒と豆腐のつみれ揚げ ヤングコーンのみたらし
富士桜ポークの梅煮 青菜添え
ごはん
味噌汁
香の物
一口甘味
前菜（写真中央）
鮮やかな緑がうつくしいそら豆と食感のある甘辛い唐辛子を鰹節と絡めた和え物。香ばしい香りの中にふわりとした口当たりの鱒と豆腐のつみれ揚げ。爽やかなキウイとセロリのマリネでさっぱりとした初夏の前菜をお愉しみください。
富士桜ポークの梅煮 青菜添え （写真左上）
梅干しと一緒に炊き合わせた富士桜ポークは柔らかで爽やかな味わい。心地よい酸味とコクが、身体の疲れを癒します。
食後は一口甘味をご用意いたしております。
*ご予約受付は、営業時間内での承りとなります。予めご了承ください。
*ランチの営業時間が11:30 –（L.O. 15:00）と変更となりました。事前のご予約をお勧めいたしております。
2022.05.15information
5.17（火）より、季節の甘味「シトラスパフェ」がはじまります。
レモンチーズのムースの上にミント漬けしたグレープフルーツ、白ワインのジュレをのせて、口当たり心地よい爽やかなパフェに仕上げました。ハーブミルクアイス、小夏アイスと共にさっぱりとお召し上がりいただけます。
2022.04.28information
蕗 椎茸の胡麻酢和え
そら豆の寒天寄せ
芹のナムル
富士桜ポーク 木の芽味噌掛け
鯛のレモン蒸し キウイとウドのソース
筍ごはん
味噌汁
香の物
一口甘味
鯛のレモン蒸し キウイとウドのソース（写真左上）
ふわりとした鯛の身と爽やかな香りのレモンが上品で、彩りのうつくしい一品。甘さのあるキウイとさっぱりとしたウドのソースでお召し上がりください。
筍ごはん（写真左下）
お庭で採れた旬の筍をふんだんに使った炊き込みごはん。ほくほくとした食感とほのかな甘みをお愉しみいただけます。
食後は一口甘味をご用意いたしております。
5.9（月） – 5.16（月）は、カレー・茶房の営業とさせていただきます。
*ご予約受付は、営業時間内での承りとなります。予めご了承ください。
*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。
2022.04.08information
土や木、乾いた砂
自然から得た色合いで
心地よい夏を
evam eva ウェブサイト lookbooks にて2022 summer collection を公開いたしました。透明感のあるリネンやコットン、ざっくりとした編み目の涼やかなニットがearthy colorで揃います。
どうぞご覧ください。
→ lookbooks
2022.04.07information
4.9（土）より、evam eva yamanashi ウェブサイトにて 形 – gallrey – のオンラインショップをオープンいたします。
evam eva yamanashi 形 – gallrey – では、日々の生活を彩る「もの」「こと」そして「とき」 を分かち合う場として、さまざまな展示やイベントを催しています。そこでセレクトした器やアート作品をオンラインにてご紹介していきます。一つ一つ手に取りながら触れる感覚でご覧いただければ幸いです。
現在開催中の evam eva yamanashi 5周年イベント「大谷哲也・桃子 二人展」を記念し、特設ページを開設いたします。大谷さんご夫妻の暮らしに寄り添う作品をどうぞご覧ください。
2022.03.24information
期間｜3.26（土） – 4.28（木）
「味 restaurant」では5周年を寿く、春の彩り溢れる特別なお食事をご用意いたします。
真鯛と蕪のちらし寿司
帆立と文旦のジュレ和え
ローストビーフ サラダ添え
季節の天麩羅
苺とうどの白和え
焼き筍
金柑のコンポート レモンのグラニテ
真鯛と蕪のちらし寿司（写真左）
春色の鯛が華やかなちらし寿司。ほのかに甘味のある蕪とご一緒にお召し上がりください。
帆立と文旦のジュレ和え（写真真ん中）
帆立と文旦の爽やかな組み合わせに、お出汁のジュレで上品にお愉しみいただけます。側面の重なりもとてもうつくしい一品です。
また、食後には特別な甘味をご用意いたしました。旬の金柑を皮ごと使ったコンポートと食感のあるレモングラニテでさっぱりとお召し上がりいただけます。
3.26（土）茶房close（イベント開催の為）
*ご予約受付は、営業時間内での承りとなります。予めご了承ください。
*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。
2022.03.08information
journal を更新いたしました。
5 年目を迎える evam eva yamanashi。
形 gallery では、特別企画展 大谷哲也・桃子 2 人展 を 開催いたします。
山深い豊かな自然に囲まれた信楽に自宅と工房を構え、ご家族と暮らしながら、ご夫妻で作陶されているお二人の工房を訪ね、制作や暮らしについてお話を伺いました。
→ journal
2022.02.28information
ウドと苺の白和え
新牛蒡の胡麻和え
アスパラと椎茸のお浸し
帆立と柑橘のサラダ
富士桜ポーク 蕗味噌掛け 茶玉子添え
ごはん
蓬生麩のお吸い物
香の物
一口甘味
富士桜ポーク 蕗味噌掛け 茶玉子添え （写真右上）
柔らかな富士桜ポークにほのかな苦みと香りの立つ蕗味噌を掛けた一品。春らしい香りが口の中で広がります。
蓬生麩のお吸い物 （写真右下）
日本の伝統的な食材の生麩を使い、蓮根や柚子を付け合わせ、爽やかに仕立てました。
食後は一口甘味をご用意いたしております。
3.26（土） – 4.11（月） ランチは特別メニューとなります。*詳細は後日お知らせいたします。
3.26（土）茶房close（イベント開催の為）
*ご予約受付は、営業時間内での承りとなります。予めご了承ください。
*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。
