明日より、季節の甘味「シャインマスカットのあんみつ」がはじまります。

シャインマスカットのあんみつ　1100円

みずみずしいシャインマスカットのスライスの下には、青ゆずの皮を使い香り涼やかに仕立てた寒天。心地よい酸味のデラウェアの実も重ねて、この時季ならではのあんみつに仕立てました。
さっぱりとした煎茶のシロップに加えて、ミントのシロップも別添えでご用意しております。
甘すぎず、すっと喉を通る爽やかなあんみつをぜひこの機会にご賞味ください。

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予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

journal を更新いたしました。

時の流れとともに、その時の心の在りようをコレクションテーマに掲げて、evam eva の服はつくり続けられています。そのインスピレーションは、日々の暮らしの中から生まれるもの。それらを繋ぎ合わせ、心に思い漂う世界観を表現するためのコレクションカタログ。今回のコラムでは、evam eva のカタログ制作に携わっていただいている方々にお話を伺いながら、カタログが出来上がるまでをご紹介いたします。

→ column｜コレクションカタログ

journal has been updated.
evam eva’s clothes continue to be made with the passage of time and the state of mind at that time as the collection theme. The inspiration for this comes from everyday life.This is a collection catalog to connect them together and express the world view that drifts through your mind. In this column, we talk to some of the people involved in the production of the evam eva catalogue and introduce the process of creating the catalogue.

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

小柱と枝豆、桃とクリームチーズの春巻き
じゃがいもの冷製スープ
なす田楽　おくらの昆布〆
いんげん豆と絹さやの胡麻和え
帆立とたこ、セロリの柑橘ジュレ
鶏めし　塩レモンとクレソンのサラダ仕立て
一口甘味

前菜
なすやいんげん豆など旬の野菜を使った前菜。食感をお愉しみいただける春巻きは、2つの味わいをご用意いたしました。

鶏めし　塩レモンとクレソンのサラダ
爽やかな香りのクレソンを乗せた鶏めし。やわらかく炊いた鶏はほぐしながらサラダとともにお召し上がりください。塩レモンの酸味と香りでさっぱりとお愉しみいただけます。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

＊ お盆期間中は混雑が予想されます。お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

＊ 8月10日（木）22（火）は、カレー・茶房の営業とさせていただきます。

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7.8（土）より、季節の甘味「すもものあんみつ」がはじまります。

すもものあんみつ　715円

旬のすももを使った涼やかなデザート。
心地よい酸味のソルダムの寒天の下には、香り高いアールグレイのゼリー。すももの爽やかな甘さとアールグレイの香りが程よく合う、この時季ならではの味わいをお愉しみください。

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ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

鱒と白瓜の寿司
冬瓜、焼き茄子の煮浸し
枝豆と桃の白和え
茶玉子
すだち、旬野菜のおざら
富士桜ポーク蒸籠蒸し　柚子味噌がけ
一口甘味

鱒と白瓜の寿司
色鮮やかな湧水鱒と白瓜の糠漬けを寿司に仕立てました。暑い夏の日にさっぱりと涼しくお召し上がりいただけます。

すだち、旬野菜のおざら
郷土料理の「おざら」には、酢橘とトマトを浮かべて彩りも豊かに。
クレソンとルッコラの香味野菜とともにさわやかな おざら をぜひご賞味ください。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

＊ 7月18日（火）は、カレー・茶房の営業とさせていただきます。

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気圧の変化や気温差が大きい季節の変わり目。
心身ともにリフレッシュできる、自然のものを使ったさわやかな夏のお飲み物がはじまります。

ノンアルコールカクテル　草譯　くさわけ　770円（税込）

長野県松本市内にあるジン専門店「KINO」のオリジナルシロップ「草譯」を使ったノンアルコールカクテル。奇を衒わず、カルダモンやジンジャーなど5種類の草根木皮で作られたシロップを炭酸で割り、アクセントにレモンピールと柑橘の葉を浮かべました。上品な香りが泡とともに弾けます。
ボトルでの販売も行っております。

梅ジュース　770円（税込）

県産の梅を使った自家製のシロップを、炭酸で割った爽やかな梅のジュース。
涼を感じる梅の香り、味わいとシロップのちょうどよい甘さが心地よい一杯です。

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2023年6月17日より、 evam eva yamanashi 形 にて、彫刻家・上田亜矢子さんによる個展「光と影の音」を開催いたします。

evam evaの拠点である山梨で制作活動する上田亜矢子さんによる石彫展を開催することとなりました。初の取組みとなった作品も今展にてお披露目となります。展示に先立ち、上田亜矢子さんの制作について、そして弊廊での展示に向けて、お話を伺いました。

→ interview｜光と影の音

interview, editing｜新保慶太＋新保美沙子（smbetsmb）
photography｜新保慶太（smbetsmb）

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

鱸のたたき　香味野菜と煎り酒
さつま芋とトマトのフライ
枝豆と枇杷の白和え
富士桜ポーク、夏野菜の煮浸し
新生姜の炊き込みご飯
とうもろこしの擂り流し
一口甘味

富士桜ポーク、夏野菜の煮浸し
やわらかな富士桜ポークと、新鮮な夏野菜を煮びたしにしました。陸ひじきのこりこりとした食感と、みずみずしい味わいをお愉しみください。

鱸のたたき　香味野菜と煎り酒
透き通った新鮮な鱸はたたきに。爽やかな香味野菜と煎り酒の深みある味わいとともにお召し上がりください。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

＊ 6月20日（火）は、カレー・茶房の営業とさせていただきます。

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四季折々の姿を見せる evam eva yamanashi 。そこに宿る心地よさの源を辿り、この先に繋ぐことを委ねる人として思い浮かんだ彌永秀一さん。2013年に初めてこの場を見ていただいてから10年、土地を開拓し、敷地内の何処に何が在り、なぜこの場所に根付いたのか文脈を辿りながら、受け継いだこの土地を現在の形へと作り上げた過程についてうかがいながら、これまでの軌跡とevam eva yamanashi の四季を辿ります。

→ column｜庭　 冬から春へ

4.28（金）より、季節の甘味「シトラスパフェ」がはじまります。

シトラスパフェ　1,320円（税込）

グラスに重なるさわやかな色合いがみずみずしい、シトラスパフェ。
蜂蜜の甘さがやわらかなハーブミルクアイスと香り高い白ワインのジュレ。ピンクと白のグレープフルーツは、清涼感のあるミントに漬けました。ほどよい酸味のチーズムースの上には、ざくざくとした食感のレモングラニテを重ねて。
初夏の風薫る季節に、ぜひお愉しみください。

5月の営業予定

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。
＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

5月11日（木）23日（火）はカレー・茶房の営業とさせていただきます。

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