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ブランド設立から25年の節目となる今年、特別なアニバーサリーイベント 「くうのいろ」を開催します。
テーマは「景色を纏う」。 自然が織りなす美しさを、 色に映し、服という形にしてお届けする、私たちの思いとともに、植物から色を抽出し、染めるまでをご紹介しています。

→ column｜くうのいろ

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

汲み豆腐

そら豆とカリフラワーの白和え
蕪と金柑のマリネ
帆立と菜の花のお浸し

山菜の天ぷら

鯛と蛤の酒蒸し

甲州ワインビーフのローストビーフ

白米　
沢煮椀
香の物

一口甘味

前菜3種

そら豆とカリフラワーの白和え
蕪と金柑のマリネ
帆立と菜の花のお浸し

山菜の天ぷら
こごみやタラの芽、この季節にしか味わえない芽吹きの味をお愉しみください。

鯛と蛤の酒蒸し

甲州ワインビーフのローストビーフ

ご飯　沢煮椀　香の物

＊プラス料金で牡蠣ご飯もしくは紅白ご飯に変更できます。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポーク西京焼き
そら豆とカリフラワーの白和え
蕪と金柑のマリネ
山菜の天ぷら
鯛のレモン蒸し
白米
赤出汁椀
一口甘味

香り高い実山椒を纏った富士桜ポークの西京焼き。
さまざまな味わいを一皿にまとめました。

レモンの上で蒸しあげた鯛は、爽やかな酸味と鯛の旨味が口に広がります。柑橘の香りのお出汁とあわせてお召し上がりください。

営業予定

［お知らせ］　

3月22日（土）～ 4月6日（日）

上記期間は通常のランチに加え、山梨店8周年の特別なランチをご用意いたします。

［弥生の営業］　

ディナー営業　
毎週金曜日、土曜日にて営業しております。尚、月曜日が祝日の場合は、土・日での営業となります。

1日（土）
7日（金）8日（土）
14日（金）15日（土）
21日（金）　22日（土）
28日（金）29日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

2月6日（木）より、季節の甘味「いちごのクレープシュゼット」がはじまります。ランチタイムの後、15時よりご用意いたします。

いちごのクレープシュゼット

1,650円（税込）

２月６日（木）よりいちごのクレープシュゼットをご用意いたします。

ランチタイムのあとご用意するあたたかなクレープシュゼット。

キャラメルソースの中で煮たクレープに、自家製バニラアイスを添えました。
フレッシュないちごが入った甘みと酸味のバランスがちょうどよい、苺ソースがアクセントに。

苺ソースとアイスをクレープに絡めながらお召し上がりください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

苺とチコリの白和え
薩摩芋と大塚人参のフライ
湧水鱒の燻製とセロリのピクルス

人参ポタージュ

鰆のポワレ　茸のスープ仕立て

牛フィレと芹の薄葛仕立て

土鍋ご飯　赤出汁椀
一口甘味

前菜3種

苺とチコリの白和え
薩摩芋と大塚人参のフライ
湧水鱒の燻製とセロリのピクルス

鰆のポワレ　茸のスープ仕立て

牛フィレと芹の薄葛仕立て
やさしい味わいの出汁は葛をひき餡仕立てに。旨味が凝縮された牛フィレと芹を餡に絡めてお召し上がりください。

土鍋ごはん　赤出汁椀

＊プラス料金で穴子飯もしくは百合根と菜の花、じゃこご飯に変更できます。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

信玄鶏のコンフィ　サラダ仕立て
湧水鱒の燻製とセロリのピクルス
蓮根のソテー　茸と胡桃のソース
薩摩芋と大塚人参のフライ
帆立のリゾット　菜の花と百合根
カリフラワーのスープ
一口甘味

彩り鮮やかな一皿には信玄鶏のコンフィや、湧水鱒の燻製とセロリのピクルス、地元で採れた大塚人参のフライなど。さまざまな味わい、食感をお愉しみください。

カリフラワーのスープ

帆立のリゾット　菜の花と百合根

営業予定

［如月の営業］　

ディナー営業　
毎週金曜日、土曜日にて営業しております。尚、月曜日が祝日の場合は、土・日での営業となります。

1日（土）
7日（金）8日（土）
14日（金）15日（土）
23日（土） 24日（日）
28日（金）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

evam eva yamanashi 年末年始営業時間のお知らせです。

12.30（月）　11:00 – 18:00
12.31（火） –　1.3（金）　 休業
1.4（土） –　通常営業（11:00 – 19:00）

味

12.30（月）　18:00 閉店
12.31（火） – 1.3（金）　休業
1.4（土） – 　ランチ営業（11:00 – 19:00）
ディナーは1.11（土）より営業いたします

新たな年を寿ぐお食事をご用意しております。
→くわしくはこちら
睦月　昼のお食事
￥4,400
睦月　夜のお食事（事前予約のみ）
￥7,150～

*混雑が予想されますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

* 年始のご予約につきましては、年内は 12.30（月）までにご連絡いただけますようお願い申し上げます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

katachi online shop

年末年始もご注文いただけます。
発送業務のみ12.31（火） – 1.3（金）の期間お休みとさせていただき、1.4（土）より順次発送させていただきます。

＊年末年始期間中は、備考欄やメール記載のご希望のお届け日時にお応えできかねる場合がございます。発送は1.4（土）以降順次となりますので予めご了承下さいますようお願い申し上げます。
＊銀行振込をご利用のお客様は、12.28（土）－1.5（日）までのお振込み分につきましては1.6（月）以降にお振込み確認後発送となります。お届け日時指定の場合は余裕をもっていただきますよう、お願い申し上げます。
＊お問合せフォームおよびiro@evameva.comへのご連絡につきましてはメール確認が1.4（土）以降となります。順次確認後、ご返信となりますこと予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

→ katachi online shop

［問合せ］
evam eva yamanashi
水曜定休
TEL：055-267-8341　MAIL：iro@evameva.com

新年を寿ぐ睦月のお食事のご紹介です。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　4,400円

鯛のちらし寿司
蓬豆腐
干し柿と胡桃、チコリの白和え
セロリと芽キャベツの金平
甲州ワインビーフ、焼葱、玉味噌掛け
真薯　蕪の擂り流し
一口甘味とハーブティ

桐箱には、柚子がほのかに香る鯛のちらし寿司と3種の盛り合わせを。
新年らしいうつくしく華やかな一品です。

真薯　蕪の擂り流し
ふんわりとした真薯はやさしい甘みの蕪の擂り流しに浮かべました。

＊プラス料金で菜の花とじゃこご飯もしくは鯛飯に変更できます。

ディナー｜17:30 – 21:00 ( L.O.20:30 )
夜のお食事　7,150円～

蓬豆腐
干し柿と胡桃、チコリの白和え
セロリと芽キャベツの金平

真薯

鯛のポワレ　カリフラワーのスープとキウイのソース

甲州ワインビーフ　玉味噌のソースと山椒の香り

梨北米　香の物　お吸い物

一口甘味

前菜3種
干し柿と胡桃、チコリの白和え
蓬豆腐
セロリと芽キャベツの金平

甲州ワインビーフ　玉味噌のソースと山椒の香り

鯛のポワレ　　カリフラワーのスープとキウイのソース
香ばしい鯛のポワレには、カリフラワーのやさしい味わいのスープにはほど良い甘みと酸味キウイのソースを添えて。

土鍋ごはん　香の物　お吸い物

＊プラス料金で穴子飯もしくは百合根と根菜のご飯に変更できます。

営業予定

［師走の営業］

年末年始の営業について
12月30日（月）　11：00-18：00（L.o.17:30)
12月31日（火） – 1月3日（金）　休業
1月4日（土）よりランチのみ営業いたします。
ディナーは1月11日（土）より営業いたします。

*年始のご予約につきましては、12月30日（土）までにご連絡ください。

ディナーは金・土にて営業しております。
尚、月曜日が祝日の場合は、土・日での営業となります。
11日（土）12日（日）
17日（金）18日（土）
24日（金）25日（土）
31日（金）

open 17:30 – 21:00 (L.O. 20:30)
コースとなりますので、前日までの事前予約にて承ります。
　
＊ディナー営業日は、カレーは15：30までの提供になります。
＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

12月24日（火）より、季節の甘味「いちごのパフェ」がはじまります。

いちごのパフェ

1,980円（税込）

いちごとラズベリーのムースの上には、さっぱりとしたロゼワインのジュレ。さらにその上には、ミルクアイスやパイ生地を。間にはフレッシュないちごも挟みました。食感もさまざまに、食べていて愉しくなるパフェです。

甘すぎず、いちごの酸味も効いたバランスのよい一品。どうぞお召し上がりください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

12月8日（日）より、季節の甘味「おしるこ」がはじまります。

おしるこ

990円（税込）

北海道産のきたのおとめを使用したやさしい甘さの粒あんに、焼き目をつけた粟麩を浮かべました。
奇をてらわずシンプルに仕上げたお汁粉は冬ならでは味わい。
箸休めの昆布の佃煮とともにお召し上がりください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

キウイとセロリのマリネ
里芋と蓮根の春巻き
春菊と柿の胡麻和え

カリフラワーの茶碗蒸し

甲州ワインビーフしゃぶしゃぶ薄葛仕立て

鰆の粕漬け

新米　香の物　味噌汁
一口甘味

前菜3種
里芋と蓮根の春巻はクリームチーズと梅肉をあしらって。
ほどよい酸味が食欲を引き立てます。

甲州ワインビーフしゃぶしゃぶ薄葛仕立て

鰆の粕漬け
香ばしい鰆の粕漬けに、銀杏の素揚げとさつまいもと舞茸のかき揚げを添えて。
柚子と塩でお召し上がりください。

土鍋ごはん　香の物　味噌汁

＊プラス料金で菜の花とじゃこご飯もしくは鯛飯に変更できます。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポーク甘酢餡掛け
キウイとセロリのマリネ
春菊と柿の胡麻和え
里芋と蓮根の春巻き
粕汁 湧水鱒の西京焼き
野沢菜ご飯
昆布佃煮
一口甘味

身体を芯からあたためてくれる粕汁。
湧水鱒の西京焼きの奥深い味わいが口に広がります。

富士桜ポーク甘酢餡掛け
季節の恵みをいただく一皿。富士桜ポークは椎茸や舞茸、牛蒡とあわせて
柚子の風味がたつ甘酢餡に絡めました。

営業予定

［師走の営業］

年末年始の営業について

12月30日（月）　11：00-18：00（L.o.17：30)
12月31日（火） – 1月3日（金）　休業
1月4日（土）より通常営業いたします。

　＊ 年始のご予約につきましては、12.30（土）までにご連絡ください。

ディナー営業　
毎週金曜日、土曜日
17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

胡麻豆腐
柿の天ぷら　里芋　銀杏の素揚げ
帆立　サラダ仕立て

蕪の擂り流し

鰤の柚庵焼き

甲州擂り

土鍋ご飯
沢煮椀
香の物

一口甘味

前菜3種

お庭で採れた銀杏や山梨県産の里芋、やさしい甘みの柿は揚げものに。
旬の素材が凝縮された一品です。

鰤の柚庵焼き

甲州ワインビーフ　カツレツ

衣にパセリをあしらったカツレツ。白味噌をベースに、柚子や山椒の香味豊かなソースとあわせてお愉しみください。

土鍋ごはん　松茸ご飯　香の物　松茸のお吸い物

＊プラス料金で栗ご飯もしくは松茸ご飯（松茸吸い物付き）に変更できます。
＊松茸ご飯の場合は3日前までの要予約です。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポークと落花生の炊き合わせ
鰤のマリネ　サラダ仕立て
胡麻豆腐
茸のお浸し
柿の天ぷら　里芋　銀杏の素揚げ
新米　梨北米
沢煮椀
一口甘味

富士桜ポークは大根と落花生とあわせて、やわらかく炊き上げて。
とろみのある餡と香り高い柚子をまとわせて、口の中に広がります。

鰤のマリネ　サラダ仕立て

旬の魚、鰤はマリネに仕立てました。蜜柑とあわせてまろやかな口あたりに。

営業予定

［霜月の営業］

・11月9日（土）はイベント開催の為、営業に変更がございます。

ランチ　　14：00L.O
茶房　　　16：00L.O　17：00閉店
カレー　　お休み
ディナー　お休み

・11月24日（日）はイベント開催の為、茶房の営業は13:00～となります。

ディナー営業　
　毎週金曜日、土曜日
　17：30－21：00（L.O. 20:30）
　前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com