7.8（土）より、季節の甘味「すもものあんみつ」がはじまります。

すもものあんみつ　715円

旬のすももを使った涼やかなデザート。
心地よい酸味のソルダムの寒天の下には、香り高いアールグレイのゼリー。すももの爽やかな甘さとアールグレイの香りが程よく合う、この時季ならではの味わいをお愉しみください。

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予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

鱒と白瓜の寿司
冬瓜、焼き茄子の煮浸し
枝豆と桃の白和え
茶玉子
すだち、旬野菜のおざら
富士桜ポーク蒸籠蒸し　柚子味噌がけ
一口甘味

鱒と白瓜の寿司
色鮮やかな湧水鱒と白瓜の糠漬けを寿司に仕立てました。暑い夏の日にさっぱりと涼しくお召し上がりいただけます。

すだち、旬野菜のおざら
郷土料理の「おざら」には、酢橘とトマトを浮かべて彩りも豊かに。
クレソンとルッコラの香味野菜とともにさわやかな おざら をぜひご賞味ください。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

＊ 7月18日（火）は、カレー・茶房の営業とさせていただきます。

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気圧の変化や気温差が大きい季節の変わり目。
心身ともにリフレッシュできる、自然のものを使ったさわやかな夏のお飲み物がはじまります。

ノンアルコールカクテル　草譯　くさわけ　770円（税込）

長野県松本市内にあるジン専門店「KINO」のオリジナルシロップ「草譯」を使ったノンアルコールカクテル。奇を衒わず、カルダモンやジンジャーなど5種類の草根木皮で作られたシロップを炭酸で割り、アクセントにレモンピールと柑橘の葉を浮かべました。上品な香りが泡とともに弾けます。
ボトルでの販売も行っております。

梅ジュース　770円（税込）

県産の梅を使った自家製のシロップを、炭酸で割った爽やかな梅のジュース。
涼を感じる梅の香り、味わいとシロップのちょうどよい甘さが心地よい一杯です。

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journal を更新いたしました。

2023年6月17日より、 evam eva yamanashi 形 にて、彫刻家・上田亜矢子さんによる個展「光と影の音」を開催いたします。

evam evaの拠点である山梨で制作活動する上田亜矢子さんによる石彫展を開催することとなりました。初の取組みとなった作品も今展にてお披露目となります。展示に先立ち、上田亜矢子さんの制作について、そして弊廊での展示に向けて、お話を伺いました。

→ interview｜光と影の音

interview, editing｜新保慶太＋新保美沙子（smbetsmb）
photography｜新保慶太（smbetsmb）

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

鱸のたたき　香味野菜と煎り酒
さつま芋とトマトのフライ
枝豆と枇杷の白和え
富士桜ポーク、夏野菜の煮浸し
新生姜の炊き込みご飯
とうもろこしの擂り流し
一口甘味

富士桜ポーク、夏野菜の煮浸し
やわらかな富士桜ポークと、新鮮な夏野菜を煮びたしにしました。陸ひじきのこりこりとした食感と、みずみずしい味わいをお愉しみください。

鱸のたたき　香味野菜と煎り酒
透き通った新鮮な鱸はたたきに。爽やかな香味野菜と煎り酒の深みある味わいとともにお召し上がりください。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

＊ 6月20日（火）は、カレー・茶房の営業とさせていただきます。

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予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

journal を更新いたしました。

四季折々の姿を見せる evam eva yamanashi 。そこに宿る心地よさの源を辿り、この先に繋ぐことを委ねる人として思い浮かんだ彌永秀一さん。2013年に初めてこの場を見ていただいてから10年、土地を開拓し、敷地内の何処に何が在り、なぜこの場所に根付いたのか文脈を辿りながら、受け継いだこの土地を現在の形へと作り上げた過程についてうかがいながら、これまでの軌跡とevam eva yamanashi の四季を辿ります。

→ column｜庭　 冬から春へ

4.28（金）より、季節の甘味「シトラスパフェ」がはじまります。

シトラスパフェ　1,320円（税込）

グラスに重なるさわやかな色合いがみずみずしい、シトラスパフェ。
蜂蜜の甘さがやわらかなハーブミルクアイスと香り高い白ワインのジュレ。ピンクと白のグレープフルーツは、清涼感のあるミントに漬けました。ほどよい酸味のチーズムースの上には、ざくざくとした食感のレモングラニテを重ねて。
初夏の風薫る季節に、ぜひお愉しみください。

5月の営業予定

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。
＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

5月11日（木）23日（火）はカレー・茶房の営業とさせていただきます。

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TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

ローストポーク　キウイと独活のソース　新じゃがのマッシュ、クレソンのサラダ添え
焼き筍　山椒塩
蕗の白和え
長芋とセロリのピクルス
小柱と桜海老のかき揚げご飯　出汁を添えて
大根の糠漬けと花山葵の醬油漬け
一口甘味

ローストポーク　キウイと独活のソース　新じゃがのマッシュ、クレソンのサラダ添え
じっくり焼き上げたローストポークには、程よい甘味と酸味のキウイと香り高い独活のソースを。さっぱりとお召し上がりいただけます。

小柱と桜エビのかき揚げご飯　出汁を添えて
香ばしいかき揚げは、まずはそのままご飯とお召し上がりください。その後、お出汁を入れて、さらっとお茶漬けに。大葉の香り爽やかな一品です。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。
＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

5月11日（木）23日（火）はカレー・茶房の営業とさせていただきます。

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水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

journal を更新いたしました。

自然豊かな高知を拠点に植物や生き物、素朴な風景を色彩豊かに表現する版画家であり、ペインティングや挿絵、アートワークなど多種多様な創作活動をされている松林誠さん。2023年4月、 evam eva yamanashi の空間に合わせて描かれた作品展を開催いたします。

版画家としての軌跡や制作に対する想い、山梨の個展について、お気に入りの場所にも訪れ、お話を伺いました。

→ interview｜描くこと、暮らすこと

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

湧水鱒のタルタル　クレソンとマッシュルームのサラダ仕立て
富士桜ポーク粕漬け　春の旬菜添え
えんどう豆、そら豆の白和え
春キャベツと大根の糠漬け
新ごぼうと陸ひじきのお浸し
蕗と筍のごはん
新玉ねぎとうどのお吸い物
一口甘味

湧水鱒のタルタル　クレソンとマッシュルームのサラダ仕立て（写真右）
新鮮な鱒はタルタルに仕立てました。クレソンとマッシュルームの香り高いサラダとご一緒にお愉しみください。

蕗と筍のごはん（写真下）
旬の蕗と筍をごはんとともに炊き上げました。みずみずしい食感が春らしい一品です。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

木々の芽吹きに、心地よい春を感じるこの頃。ぜひこの機会に足をお運びください。

4月25日（火）はカレー・茶房の営業とさせていただきます。

＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

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