さっぱりとした旬のジュースがはじまりました。

旬のジュース　梅 / ヤマモモ　770円（税込）

自家製の梅シロップを、炭酸で割った爽やかなジュース。
涼を感じる梅の香り、味わいとシロップのちょうどよい甘さが心地よい一杯です。

合わせて、庭で採れたヤマモモを使った甘酸っぱいジュースもおすすめです。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

とうもろこしのスープ

茄子の瑠璃煮
鯛の昆布締め
桃とセロリのマリネ

旬菜の天ぷら

鱒のタルタル

甲州ワインビーフ　酢橘あんかけ

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

一口甘味

とうもろこしのスープ
地元で採れた新鮮で甘いとうもろこしの味わいをお愉しみいただけるスープです。

前菜三種
シャキッとした食感の桃を味わえるのは山梨ならでは。さっぱりとした甘さは前菜として仕立てました。

旬菜の天ぷら

鱒のタルタル
レモンの酸味が爽やかな鱒のタルタルは、香り豊かなハーブとサワークリームとともに。

甲州ワインビーフ　酢橘あんかけ
やわらかなワインビーフに酢橘の香りが心地よい出汁餡をかけた一品。みょうがや大葉など薬味と合わせてお召し上がりください。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

旬の土鍋ご飯「穴子ごはん」 （+￥1,650） や「とうもろこしご飯」（+¥ 1,100）もご用意いたしました。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

椎茸と筍のメンチカツ

とうもろこしのスープ
桃とセロリのマリネ
茄子の瑠璃煮

鯛と旬菜のせいろ蒸し　山椒味噌　

いなり寿司

酢橘おざら

一口甘味

筍の食感と椎茸の旨みが心地よいメンチカツや、とうもろこしのスープ、素朴ないなり寿司など、旬菜を取り入れたバランスのよい一皿。

酢橘おざら
郷土料理のおざらは、酢橘やトマトと合わせてさっぱりと。

鯛と旬菜の蒸篭蒸し　山椒味噌

営業予定

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お知らせ

[ ディナー営業について ]
ディナーは金・土にて営業しております。 尚、17日（金）はお休みし、19日（日）にディナー営業いたします。

3日（金）4日（土）
10日（金）11日（土）
18日（土）19日（日）
24日（金）25日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

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毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

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ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

新じゃがのすり流し

蕗のジュレがけ
冷製茶碗蒸し
さくらんぼと枝豆の白和え

鯛と旬菜の天ぷら

イサキとあさりの酒蒸し

甲州ワインビーフ、サラダ仕立て

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

一口甘味

新じゃがのすり流し
新じゃがチップスのパリパリとした食感とともにお召し上がりください。

前菜三種

鯛と旬菜の天ぷら
しそと梅肉を挟んで揚げた鯛の天ぷらのほか、採れたての旬菜を天ぷらに。

イサキとあさりの酒蒸し
身がふっくらとした旬のイサキはシンプルな酒蒸しに。あさりの出汁と合わせてお愉しみいただけます。

甲州ワインビーフ、サラダ仕立て
青とうがらしの爽やかな辛味と香りのアジアンテイストなソースでさっぱりとお召し上がりいただけます。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

旬の土鍋ご飯「穴子ごはん」 （+￥1,650） や「とうもろこしご飯」（+¥ 1,100）もご用意いたしました。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

鯛の湯霜づくり、サラダ仕立て

さくらんぼと枝豆の白和え
蕗のジュレがけ
ヤングコーンと蕪のフライ

新じゃがのすり流し

富士桜ポークの梅煮

新生姜ごはん

一口甘味

鯛の湯霜づくり、サラダ仕立て　前菜三種
さっと湯引きした鯛はサラダと胡麻仕立てのソースで。旬のヤングコーンやさくらんぼを使った前菜三種もお愉しみください。

富士桜ポークの梅煮
梅の酸味やうま味がやわらかな富士桜ポークと相性がよく、さっぱりとお召し上がりいただけます。

営業予定

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お知らせ

[ 6月の営業予定 ]
16日（火）　カレーのみの提供

[ ディナー営業について ]
ディナーは金・土にて営業しております。

5日（金）6日（土）
12日（金）13日（土）
19日（金）20日（土）
26日（金）27日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

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毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

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ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

新玉ねぎのスープ

筍の木の芽みそ焼き
クレソンとおかひじきのマリネ
新じゃがと豆のサラダ

湧水鱒のジュレがけ

穴子と旬菜の天麩羅

甲州ワインビーフ　木の芽餡かけ

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

一口甘味

新玉ねぎのスープ
お食事のはじまりは、あたたかな新玉ねぎのスープを。レンコンチップスを割ってお召し上がりください。

前菜三種

湧水鱒のジュレがけ
湧水鱒と柑橘の果実、カリフラワーを出汁のジュレとともに。それぞれの食感、味わいを涼やかに楽しめます。

穴子と旬菜の天麩羅
穴子はふっくらと天麩羅に。新生姜のかき揚げも香り豊かです。天然塩や梅肉と合わせてお召し上がりください。

甲州ワインビーフ　木の芽餡かけ
やわらかく湯引きしたワインビーフは、木の芽の香り爽やかな餡と一緒に。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

旬の土鍋ご飯「芹と筍の鯛めし」もご用意いたしました。（+￥1,650）
そのままでも、お出汁をかけて出汁茶漬けとしてもお召し上がりいただけます。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

新玉ねぎのスープ

クレソンとおかひじきのマリネ
新じゃがと豆のサラダ

ローストポークのバルサミコソース添え

湧水鱒のジュレがけ

筍のリゾット

一口甘味

ローストポークのバルサミコソース添え、前菜
旬の食材を取り入れつつ、バランスのとれた滋味深い昼のお食事。

筍のリゾット
食感の良い筍はリゾットに。パルミジャーノの良い香り、味わいとともにお愉しみください。

営業予定

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お知らせ

[ 5月の営業予定 ]
5月1日（金）- 6日（水・祝）まで通常営業いたします
7日（木）　振替休業
12日（火）　カレーのみの提供
30日（土）　イベント開催のため、終日休業

5月1日（金）- 6日（水・祝）まで茶房の営業時間は以下となります。
11:00 – 19:00 （L.O18:30）

[ ディナー営業について ]
ディナーは金・土にて営業しております。

2日（土）3日（日）
8日（金）9日（土）
15日（金）16日（土）
22日（金）23日（土）
29日（金）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

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5月3日（日）より、季節の甘味「シトラスのパフェ」がはじまります。

シトラスのパフェ

1,320円（税込）

夏のはじまりにシトラスの爽やかなパフェを。
ミントの香り涼やかに、グレープフルーツや小夏、すだちなど酸味が心地よいフレッシュな果実を使用しました。食べ進めていくごとに変化する味をどうぞお愉しみください。

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水曜定休
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毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

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ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

桜のお出汁

蓬豆腐
うどと苺の白和え
クレソンの胡麻和え

帆立の湯葉巻き

湧水鱒と柑橘のタルタル

甲州ワインビーフ　木ノ芽味噌添え

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

一口甘味

桜のお出汁
桜の塩漬けをお出汁にたゆたわせた、春らしいコースのはじまり。

前菜三種

帆立の湯葉巻き
湯葉で巻いた帆立とそら豆をパリッと揚げました。ちょうどよい火加減でやわらかく、甘みのある味わいです。

湧水鱒と柑橘のタルタル
春らしい彩りゆたかなタルタルは、文旦の酸味とセロリの風味が爽やかな一品です。

甲州ワインビーフ　木の芽味噌添え
香り高い木の芽味噌に、出汁をくぐらせたやわらかなワインビーフ。旬のやわらかな筍も合わせてお愉しみください。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

旬の土鍋ご飯「芹と筍の鯛めし」もご用意いたしました。（+￥1,650）
そのままでも、お出汁をかけて出汁茶漬けとしてもお召し上がりいただけます。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

鰈と春野菜の甘酢餡掛け

蓬豆腐
うどと苺の白和え
クレソンの胡麻和え

富士桜ポークと分葱のしゃぶしゃぶ　白練り味噌

蕗ご飯
お吸い物

一口甘味

鰈と春野菜の甘酢餡かけ、前菜三種
中はふわっと香ばしく焼き上げた旬の鰈と、やわらかく甘みのある春野菜は甘酢餡とともに。素材それぞれの味わいをお愉しみいただけます。

富士桜ポークと分葱のしゃぶしゃぶ　白練り味噌
さっぱりとしたしゃぶしゃぶは、コクのある白練り味噌と絡めてお召し上がりください。

営業予定

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お知らせ

4月29日（水・祝）は営業、翌日30日（木）を臨時休業させていただきます。

茶房の営業時間は以下となります。
11:00 – 18:00 （L.O17:30）

ディナーは金・土にて営業しております。

3日（金）4日（土）
10日（金）11日（土）
17日（金）18日（土）
24日（金）25日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

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毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

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ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

カリフラワーのポタージュ

スナップエンドウの白和え
蕪と文旦のマリネ
いかとクレソンのお浸し

山菜の天麩羅

鯛のポワレ　キウイと独活のソース

甲州ワインビーフ　蕗味噌添え

土鍋ご飯
味噌汁
香の物
一口甘味

カリフラワーのポタージュ
自然な甘みとまろやかな味わいのカリフラワーのポタージュ。

前菜三種

山菜の天麩羅
新鮮な山菜をさっと天麩羅に。味わうごとに香りが立ちます。

鯛のポワレ　キウイと独活のソース
パリッとふっくら仕上げた鯛のポワレは、キウイと独活のソースと一緒に。レモンピールの爽やかな香りも広がります。

甲州ワインビーフ　蕗味噌添え
程よく火入れされたワインビーフは、蕗味噌でお愉しみください。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物
旬の土鍋ご飯もご用意いたしました。

＊プラス料金で鱈と芹ご飯もしくは桜えびと菜の花ご飯に変更できます。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポークの柚庵焼き　蕗味噌添え
スナップエンドウの白和え
蕪と文旦のマリネ
山菜の天麩羅
湧水鱒のカリフラワースープ仕立て
白米
味噌汁
一口甘味

富士桜ポークの柚庵焼き　蕗味噌添え
柚子の香りをまとった富士桜ポーク。そのままでも美味しく召し上がれますが、添えた蕗味噌と合わせてより滋味深い味わいに。

湧水鱒のカリフラワースープ仕立て
レモンの香りが爽やかな湧水鱒はカリフラワーのまろやかなスープ仕立てで。身体のあたたまる一品です。

営業予定

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お知らせ

3月31日（火）までの期間、茶房はL.O.17:30　close18:00とさせていただきます。

ディナーは金・土にて営業しております。

6日（金）7日（土）
13日（金）14日（土）
20日（金）21日（日）
27日（金）28日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

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毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

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ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

芽キャベツと椎茸のお浸し
金柑と独活、春菊の白和え
蓬豆腐

蚕豆のポタージュ

枯露柿とクリームチーズの春巻き

鯛と蛤の酒蒸し

富士桜ポークの炊きもの　山椒醤油

土鍋ご飯
味噌汁
香の物
一口甘味

前菜三種
芽キャベツと椎茸のお浸し
金柑と独活、春菊の白和え
蓬豆腐

蚕豆のポタージュ

枯露柿とクリームチーズの春巻き

深い甘みとクリームチーズの酸味のバランスがちょうどよく、カリっと香ばしい一品です。

鯛と蛤の酒蒸し

富士桜ポークの炊きもの　山椒醤油

富士桜ポークを柔らかく炊きあげ、ピリッとした辛味と爽やかな香りの山椒醤油をかけました。薬味とあわせてお召し上がりください。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物
旬の土鍋ご飯もご用意いたしました。

＊プラス料金で鱈と芹ご飯もしくは菜の花じゃこご飯に変更できます。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポーク　発酵白菜餡
芽キャベツと椎茸のお浸し
金柑と独活、春菊の白和え
蓬豆腐
鰤の照り焼き　山椒醤油
白米
味噌汁
一口甘味

鰤の照り焼き　山椒醤油掛け
芽キャベツと椎茸のお浸し、金柑と独活、春菊の白和え、蓬豆腐
彩りのよい一品。さまざまな味と食感をお愉しみください。

富士桜ポーク　発酵白菜餡
富士桜ポークには、発酵白菜の餡をかけて。滋味深くまろやかな味わいです。

営業予定

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お知らせ

5日（木）はランチをお休みさせていただき、カレーのみの提供とさせていただきます。また、11日（水・祝）は営業し、翌12日（木）は休業となります。

3月31日（火）までの期間、茶房はL.O.17:30　close18:00とさせていただきます。

ディナーは金・土にて営業しております。尚、20日（金）はお休みをいただき、22日（日）にディナー営業をいたします。

6日（金）7日（土）
13日（金）14日（土）
21日（土）22日（日）
27日（金）28日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

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1月16日（金）より、今年も季節の甘味「いちごのパフェ」がはじまります。

いちごのパフェ

2,200円（税込）

いちごのムースの上には、さっぱりとした白ワインのジュレ。上にはいちごのジェラートと薄氷を想わせるシュクル・クレを。赤々とフレッシュな果実やクランブルなど、さまざまな食感といちごを贅沢に愉しめるパフェです。

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evam eva yamanashi 年末年始営業時間のお知らせです。

12.30（火）　11:00 – 18:00
12.31（水） –　1.3（土）　 休業
1.4（日） –　通常営業（11:00 – 19:00）

味

12.30（火）　18:00 閉店
12.31（水） – 1.3（土）　休業
1.4（日） – 　ランチ営業（11:00 – 19:00）
ディナーは1.10（土）より営業いたします

新たな年を寿ぐお食事をご用意しております。
→くわしくはこちら
初春月　昼のお食事
￥4,400
初春月　夜のお食事（事前予約のみ）
￥7,150～

*混雑が予想されますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

* 年始のご予約につきましては、年内は 12.30（火）までにご連絡いただけますようお願い申し上げます。（オンライン予約につきましては年末年始も承っております）

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年末年始もご注文いただけます。
発送業務のみ12.31（水） – 1.3（土）の期間お休みとさせていただき、1.4（日）より順次発送させていただきます。

＊年末年始期間中は、備考欄やメール記載のご希望のお届け日時にお応えできかねる場合がございます。発送は1.4（日）以降順次となりますので予めご了承下さいますようお願い申し上げます。
＊銀行振込をご利用のお客様は、12.28（日）－1.4（日）までのお振込み分につきましては1.5（月）以降にお振込み確認後発送となります。お届け日時指定の場合は余裕をもっていただきますよう、お願い申し上げます。
＊お問合せフォームおよびiro@evameva.comへのご連絡につきましてはメール確認が1.4（日）以降となります。順次確認後、ご返信となりますこと予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

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