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2024.05.17

[味] シトラスのパフェ

本日5月17日(金)より、季節の甘味「シトラスのパフェ」がはじまります。

シトラスのパフェ 1,430円(税込)

さわやかな色のグラデーションがうつくしいシトラスのパフェ。
文旦のジュレと季節の柑橘のシロップ漬けをふんだんに使いました。
さっぱりとしたヨーグルトクリームと香りもお愉しみいただけるカルダモンのジェラートを添えて。これからの暑い季節、口あたり爽やかにお召し上がりいただけます。


[問合せ]
予約|evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL:055-267-8342 MAIL:aji@evameva.com


2024.04.26

[味]皐月のお食事


ランチ|11:30 – 15:00
昼のお食事 3,300円

アスパラと甘夏のマリネ
新じゃがとあおさのテリーヌ
豆の白和え
帆立真薯の挟み揚げ
富士桜ポーク 冷しゃぶ仕立て
新生姜と蕗ごはん
たけのこ赤出汁椀
一口甘味

前菜4種
旬の味わいをさまざまにお愉しみいただけます。

富士桜ポーク 冷しゃぶ仕立て
富士桜ポークの冷しゃぶを、キウイと独活のソースとともに。さっぱりとお召し上がりいただけます。


営業予定

* 5月11日(土)「春の宵祭り」開催に伴う営業時間の変更について
ランチ 11:30-14:00 L.O. (カレーの営業はございません)
茶房  11:00-18:00 L.O.

お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。


[問合せ]
予約|evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL:055-267-8342 MAIL:aji@evameva.com


2024.03.29

[味]卯月のお食事


ランチ|11:30 – 15:00
昼のお食事 3,300円

富士桜ポークの西京焼き 金柑添え 
筍とそら豆 天婦羅
陸ひじきと芹のナムル
湧水鱒の白菜包み カリフラワーソース
桜のお澄まし
山菜のちらし寿司
一口甘味

山菜のちらし寿司
春の山菜の香り、味わいをお愉しみいただけるちらし寿司。薬味のみょうがと一緒にさっぱりとお召し上がりいただけます。

春の一皿
やわらかな富士桜ポークの西京焼きは金柑と。旬の筍、そら豆はシンプルに天麩羅に仕立てました。

湧水鱒の白菜包み カリフラワーソース
白菜の食感をまとった湧水鱒は、カリフラワーソースとともに。あたたかくあまみのある一品です。


営業予定

お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。


[問合せ]
予約|evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL:055-267-8342 MAIL:aji@evameva.com


2024.03.20

[味] さくらのあんみつ

明日3.21(木)より、季節の甘味「さくらのあんみつ」がはじまります。

桜のあんみつ 770円(税込)

桜の淡い花びら舞う 春を感じるデザート。
ほのかに香る杏仁豆腐と彩りうつくしい苺の上に、桜のゼリーを重ねました。シロップをかければ、甘さも引き立つ味わいに。この時季だけの甘味をお愉しみください。


3月の営業予定

ディナー営業予定
 3.22日(金)、23(土)、29(金)、30(土)
 17:30 – 21:00(L.O. 20:30)
 *ディナー営業日は終日カレーの提供はございません。
 *茶房は16:30ラストオーダー、17:00クローズとさせていただきます。

カレー・茶房営業日
 3.21(木)


[問合せ]
予約|evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL:055-267-8342 MAIL:aji@evameva.com


2024.03.19

journal

journal を更新いたしました。

evam eva のコレクションに欠かすことのできない麻生地「water linen」。一般的なリネンよりも繊維が傷みにくく、風合いが保たれ、着続けることでより味わい深くなるのが特徴です。
長い歴史の中で育まれてきた水撚りという特殊な技法で撚られた糸を伝統ある技術で丁寧につくられている 「water linen」 。滋賀県の湖西と湖東の対岸で生まれるものづくりを辿りました。

column|water linen

“Water linen” is an indispensable linen fabric for evam eva’s collection. The fibers of water linen are less prone to damage than those of ordinary linen, and the texture of the fabric is preserved and becomes more palatable with continued wear.
“Water linen” is carefully produced with traditional techniques using yarns twisted by a special technique called water twisting, which has been nurtured over a long history. We traced the production process of water linen on the opposite shores of Kosai and Koto in Shiga Prefecture


2024.03.03

7周年

3.22(金)– 31(日) *水曜定休

山梨店はこの3月で開業より7年目を迎えます。
多くの皆様に支えていただき、この地に根付いてこられたこと、心より感謝申し上げます。
これを記念して、色と味で特別なご用意をさせていただきました。

心地よい春の陽射しの中、みなさまのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております。


味| 4日間限定 ディナー

春の宵、旬の素材を生かしたお料理やお酒をお愉しみいただける、ディナーコースをご用意いたしました。
コース内容の詳細や、昼のお食事はこちらからご確認ください。
→弥生のお食事

*事前のご予約をお願いいたします。
*ノンアルコールもご用意いたしております。

[ご予約先]TEL:055-267-5342 MAIL:aji@evameva.com


色| 限定アイテム カシュクールワンピース

経糸と緯糸の色の違いで奥行のある風合いを出したリネンコットンのカシュクールワンピース。落ち着いたシックな色合いは永くご愛用いただけるアイテムです。

col. antique white , grege, sumi


ギャラリーでは、常設展として春らしい設えにてみなさまをお待ちしております。
また、3月9日、10日では今年も大木ナーサリーのクリスマスローズ販売会を行います。こちらもぜひ愉しみにいらしてください。


色・味 限定ノベルティ

味でディナーをご利用いただいた方、色でお買い物をしてくださった方へ「オリジナルブレンド茶とき(小)」をさしあげます(なくなり次第終了)


[問合せ]
evam eva yamanashi
山梨県中央市関原885|水曜定休
OPEN : 11:00 – 19:00
TEL:055-267-8341 MAIL:iro@evameva.com


2024.02.27

[味]弥生のお食事

evam eva yamanashi は、今年で7年目を迎えます。
これまでご愛顧くださった皆様をはじめ、関係者の方々に深く感謝申し上げます。
これを記念いたしまして、レストラン味では4日間限定でディナーをご提供いたします。春の宵、旬の素材を生かしたお料理やお酒をお愉しみください。*ノンアルコールもご用意いたしております。
*事前のご予約をお願いいたします。

ランチは通常通り営業いたします。こちらもぜひご利用ください。


ディナー|17:30 – 21:00(L.O. 20:30)
夜のコース 7,700円

前菜3種

かますの塩焼き

ワインビーフの煮びたし 蕗餡掛け

土鍋ごはん しらすと大根、赤出汁椀、香の物

レモンのジュレと苺寒天


ランチ|11:30 – 14:00
昼のお食事 3,300円

長芋と芽キャベツの素揚げ 桜塩
文旦、うるい、うどのマリネ
蓬豆腐
富士桜ポーク 蕗味噌添え
鯛の蒸し焼き
しらすと大根のごはん
一口甘味

富士桜ポーク 蕗味噌添え
やわらかく炊いた富士桜ポークは、春の香り心地よい蕗味噌で。旬菜のきのこと一緒にお召し上がりください。

鯛の蒸し焼き
鯛はふっくら香ばしく蒸し焼きに。冬の名残、ゆずの香りとともにお愉しみください。


営業予定

[ 弥生の営業 ]

ディナー営業予定
 3月22日(金)、23日(土)、29日(金)、30日(土)
 17:30-20:00(L.O. 20:30)
 *事前予約をお願いいたします。
 *ディナー営業日はカレーの提供はございません。
 *また、茶房は16:30ラストオーダー、17:00クローズとさせていただきます。

カレー・茶房 営業日
 3月11日(月)、12日(火)、14日(木)、21日(木)

20日(水)は祝日のため営業いたします。

* お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。


[問合せ]
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水曜定休
TEL:055-267-8342 MAIL:aji@evameva.com


2024.01.29

[味]如月のお食事


ランチ|11:30 – 15:00
昼のお食事 3,300円

下仁田ねぎとカリフラワー 玉味噌かけ
ごぼうと椎茸のバルサミコマリネ
芽キャベツと胡桃のお浸し
信玄鶏のコンフィ サラダ仕立て
みぞれ餡掛け真薯
桜海老と菜の花のごはん
一口甘味

前菜4種
1年で一番寒い時期に採れた甘みのある冬野菜はシンプルな味付けで。芽キャベツのやわらかな緑がもうすぐ迎える春を感じさせます。

信玄鶏のコンフィ サラダ仕立て
鮮やかな金柑と、クレソンなど香草サラダで仕立てた信玄鶏のコンフィ。柚子胡椒のソースと一緒にさっぱりとお召し上がりいただけます。

みぞれ餡掛け真薯
帆立、蓮根、百合根を滑らかな真薯に包み、あたたかくみぞれ餡掛けで仕立てました。


営業予定

カレー・茶房 営業:2月20日(火)

お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。


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水曜定休
TEL:055-267-8342 MAIL:aji@evameva.com


2023.12.27

年末年始 営業時間のお知らせ

evam eva yamanashi 年末年始営業時間のお知らせです。

12.30(土) 11:00 – 18:00
12.31(日) – 1.3(水)  休業
1.4(木) – 通常営業(11:00 – 19:00)

12.30(土) 18:00 閉店
12.31(日) – 1.3(水) 休業
1.4(木) –  通常営業(11:00 – 19:00)
1.16(火) お昼はカレーのみ

新たな歳の訪れをお祝いし、2つの御食事をご用意いたしました。
くわしくはこちら
睦月 昼のお食事
¥3,300(税込)
睦月 特別メニュー(事前予約のみ)
¥4,950(税込)

*混雑が予想されますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

* 年始のご予約につきましては、年内は 12.30(土)までにご連絡いただけますようお願い申し上げます。

katachi online shop

年末年始もご注文いただけます。
発送業務のみ12.31(日) – 1.3(水)の期間お休みとさせていただき、1.4(木)より順次発送させていただきます。

*年末年始期間中は、備考欄やメール記載のご希望のお届け日時にお応えできかねる場合がございます。発送は1.4(木)以降順次となりますので予めご了承下さいますようお願い申し上げます。
*銀行振込をご利用のお客様は、12.27(水)-1.4(木)までのお振込み分につきましては1.5(金)以降にお振込み確認後発送となります。お届け日時指定の場合は余裕をもっていただきますよう、お願い申し上げます。
*お問合せフォームおよびiro@evameva.comへのご連絡につきましてはメール確認が1.4(木)以降となります。順次確認後、ご返信となりますこと予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

katachi online shop


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2023.12.21

[味]睦月のお食事


新たな歳を寿ぎ、睦月は2つの御食事をご用意いたしました。

ランチ|11:30 – 15:00
睦月 特別メニュー 4,950円(事前予約のみ)

鯛の昆布〆、大根の甘酢漬け
金柑とくるみ、春菊の白和え
里芋とごぼうの素揚げ
ローストビーフ サラダ添え
はまぐりと菜の花のリゾット
舞茸のお吸い物
椿道明寺

ワンプレート
やわらかなワインビーフは、じっくりと熱を加えてローストビーフに。バルサミコソースでさっぱりとお召し上がりください。

椿道明寺
食後のデザートは椿道明寺と桜湯を。柚子の香りとともにお愉しみください。


昼のお食事 3,300円

鯛の昆布〆、大根の甘酢漬け
金柑とくるみ、春菊の白和え
里芋とごぼうの素揚げ
富士桜ポークのしゃぶしゃぶ、柚子味噌かけ
カリフラワーの擦り流し
蓮根と菜の花のごはん
一口甘味

前菜4種(写真上部)
冬の味わいを少しずつお愉しみいただける前菜4種。手を加えすぎず、素材の味を生かしてそれぞれ仕立てました。

富士桜ポークのしゃぶしゃぶ、柚子味噌かけ(写真中央)
柚子の良い香り漂うしゃぶしゃぶ。旬菜とともにさっぱりとお召し上がりください。


営業予定

カレー・茶房 営業:1月16日(火)

[年末年始の営業予定]
 12月30日(土) open 11:00 / close 18:00 (L.O. 17:30)
 12月31日(日) – 1月3日(水) 休業
*年明けのご予約につきましては、年内は12.30(土)までにご連絡いただけますようお願い申し上げます。

*4,950円の特別メニューにつきましては、予約のみのご用意となりますのでご了承ください。

お食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。


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