毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

栗と無花果の白和え
湧水鱒の西京焼き
翡翠なすと菊のおひたし

蓮根餅の薄葛仕立て

昆布〆鯛のポワレ　香味野菜

甲州ワインビーフ　朴葉味噌添え

土鍋ご飯
香の物、味噌汁

一口甘味

前菜3種

昆布〆鯛のポワレ　香味野菜

さっぱりとシンプルな鯛は、香ばしく塩焼きに。胡麻油で香りづけした香味野菜と一緒にお召し上がりください。

甲州ワインビーフ　朴葉味噌添え

朴葉の香りをまとった味噌といただく、やわらかなワインビーフ。旬のきのこや野菜とともに季節の味わいをお愉しみください。

土鍋ごはん　栗ごはん　香の物、味噌汁

＊栗ごはん、穴子飯はプラス料金でご用意しております

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

栗と無花果の白和え
翡翠なすと菊のお浸し
富士桜ポーク　西京焼き
蓮根餅とカレイの薄葛仕立て
茸おこわ
味噌汁
柿と大根の甘酢漬け

富士桜ポークは香ばしく焼き目をつけて西京焼きに。実りの秋を感じる、彩りゆたかな無花果や菊、翡翠なすなど旬の素材をお愉しみいただけます。

蓮根餅とカレイの薄葛仕立て

旬のかれいと蓮根餅は、やさしい出汁の味わいの薄葛をまとわせて。あたたかく、ほのか香るゆずが季節のうつろいを感じさせます。

営業予定

［神無月の営業］

ディナー営業　
　毎週金曜日、土曜日
　17：30－21：00（L.O. 20:30）
　前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

9月5日（木）より、季節の甘味「ぶどうのパフェ」がはじまります。

ぶどうのパフェ

1,650円（税込）

色の重なりと雪の結晶のようなオパリーヌがうつくしいパフェ。
デラウェアや藤稔、サニードルチェといったさまざまなぶどうを各層にあしらいました。
白ワインのジュレや梨のアイスはぶどうの甘さを引き立て口の中には旬の味わいがひろがります。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

焼き茄子のすり流し
えびとセロリの春巻
蓮根と椎茸の焼き浸し

すだちひやむぎ

帆立　カリフラワーのスープ仕立て

甲州ワインビーフ　季節の野菜　田楽味噌

土鍋ご飯
赤出汁椀
香の物

一口甘味

焼き茄子のすり流し
えびとセロリの春巻
蓮根と椎茸の焼き浸し

すだちひやむぎ

帆立　カリフラワーのスープ仕立て

焼き目をつけた香ばしい帆立をカリフラワーのスープと仕立てました。香り高いマッシュルームと一緒にお召し上がりください。

甲州ワインビーフ　季節の野菜　田楽味噌

桜チップで軽くスモークして、香りを纏わせた甲州ワインビーフ。

土鍋ごはん
＊穴子飯と里芋ごはんはプラス料金でご用意しております。
赤出汁椀
香の物

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

ローストポーク　バルサミコソース
焼き茄子のすり流し
蓮根と椎茸の焼き浸し
えびとセロリの春巻
トマトのマリネとすだちひやむぎ
里芋とそぼろ飯
一口甘味（シークワーサー）

旬の野菜を使い、初秋を感じる一皿です。ローストポークは葡萄のバルサミコソースとあわせてご賞味ください

さわやかなトマトマリネをジュレで仕立ててさっぱりと。ひやむぎのつるっとした食感をお愉しみください。

営業予定

［長月の営業］

ディナー営業　
　毎週金曜日、土曜日
　17：30－21：00（L.O. 20:30）
　前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

季節のお飲み物として、やまもものジュースとモヒートをご用意しています。

やまもものジュース　770円（税込）

evam eva yamanashiの庭より収穫しシロップに仕上げました。
色の鮮やかさが目を惹く、ほのかな甘味とやわらかな酸味をかんじるジュースす。

モヒート　880円（税込）

有機栽培のライムとミントを使ったモヒートはノンアルコールカクテルとして。
すっきりとした香りと炭酸の爽快感は今の時季にぴったりです。どうぞご賞味ください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

8月10日（土）より、季節の甘味「シャインマスカットのあんみつ」がはじまります。

シャインマスカットのあんみつ　

1,100円（税込）

今年もシャインマスカットの季節となりました。
みずみずしく甘いシャインマスカットをふんだんに使い
ほのかに甘く、つるっとした食感のアガーとフレッシュなデラウェアを重ね、青柚子をあしらいました。

香り高いカルダモンのシロップは別添えに。お好みにあわせてお召し上がりください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

evam eva では、来年会社創業80周年、ブランド設立25周年を迎えます。この節目の年を迎えるにあたり、今年8月よりブランドロゴを刷新する運びとなりました。

ものづくりへの想い、それは身に纏うものとなり、手から手へ
そこに添える文字や言葉もまた静かに、確かに届けられるよう丁寧に整えてお届けしていきます。

デザインはsmbetsmb 新保慶太さん、新保美沙子さんにお願いしました。同じ景色を見つめ、言葉をかさね、在るべき形へと導いてくださっています。

これまで積み上げてきたものに感謝しつつ、これから先も真摯に、誠実に。今後とも evam eva をどうぞよろしくお願いいたします。

art direction & design：新保慶太+新保美沙子（smbetsmb）

この度、新しく evam eva yamanashi のinstagram アカウントを開設いたしました。

2017年の春、evam evaの旗艦店として山梨県中央市関原の地でevam eva yamanashiは扉を開きました。
周囲よりすこし小高く、心地よい風が吹きぬけるこの地。木々の隙間から零れる光や時間の流れとともにうつろいゆく情景。自然がもたらす儚いうつくしさ。
古くからそこにあった暮らしの余韻を感じながら大きく育まれた木々の間に色、味、形のそれぞれの棟が佇んでいます。

オープン以来、衣と食、そして住に纏わるさまざまなことを発信し、皆さまにお届けいたします。

→＠_evameva_yamanashi

evam eva yamanashi
山梨県中央市関原885|水曜定休
11：00 – 19：00
TEL：055-267-8341
MAIL：iro@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ランチはお盆期間中休まず営業いたします。こちらもぜひご利用ください。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

桃と枝豆の白和え
茄子とおくらのお浸し
とうもろこしのすり流し

茶碗蒸し

真鯛のソテー　夏野菜のソース

甲州ワインビーフ　すき焼き風煮浸し

土鍋ご飯
もずくのおすまし
香の物

桃と枝豆の白和え
茄子とおくらのお浸し
とうもろこしのすり流し
茶碗蒸し

季節の野菜や果物を使った一皿。
茶碗蒸しにはトマトを忍ばせて。程よい酸味が食欲をそそります

真鯛のソテー　夏野菜ソース

甲州ワインビーフ　すき焼き風 煮浸し

やわらかなワインビーフ、つやつやに炊いた大根に卵黄を添えてすき焼き風に仕立てました。

土鍋ごはん　枝豆とじゃこ飯
もずくのおすまし、香の物
＊枝豆とじゃこ飯、蛸飯はプラス料金でご用意しております。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

信玄鶏のソテー　夏野菜のソース
湧水鱒　冷や汁仕立て
茶碗蒸し
桃と枝豆の白和え
茄子とおくらのお浸し
一口甘味（ブルーベリー）

信玄鶏のソテーは色どりもうつくしい夏野菜のソースを添えて。
小さく刻んだ夏野菜それぞれの食感と、レモンのさっぱりとした味わいを香ばしいソテーを一緒にお愉しみください。

湧水鱒　冷や汁仕立て

五穀米に湧水鱒と香味野菜を添えました。冷たい出汁をかけて冷や汁風にお召し上がりください。

営業予定

［お知らせ］

お盆期間中は休まず営業いたします。混雑が予想されますので、事前予約にご協力をお願いします。

［葉月の営業］

ディナー営業　
　毎週金曜日、土曜日
　17：30－21：00（L.O. 20:30）
　前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

明日6月28日（金）より、季節の甘味「豆花」がはじまります。

豆花　880円（税込）

豆花は台湾ではおなじみのデザート。
蜂蜜風味の豆花に、雑穀や、押し麦、クコの実、棗、ハスの実、白きくらげをレモン風味のシロップに浮かべました。さまざまな食感とやさしい甘さが口にひろがります。

季節の変わり目で体調変化が出やすい今の季節、 あたたかい豆花の滋味深い味わいをどうぞお愉しみください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

7月より毎週金曜日、土曜日にディナーをはじめます。
ゆるやかに暮れゆく日とともに、旬の素材をいかしたお食事をお愉しみください。

ランチは通常通り営業いたします。こちらもぜひご利用ください。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

前菜4種

甲州ワインビーフ　薄葛仕立て

湧水鱒　柚香焼き

土鍋ごはん　蛸飯、赤出汁椀、香の物
＊蛸飯はプラス料金でご用意しております。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポーク重ね焼き　ブルーベリーバルサミコソース
おざら　鯛の煎り酒漬け
てまり寿司
桃とクリームチーズ
新じゃが芋と富士桜ポークの春巻き
茶玉子
とうもろこしのすり流し
一口甘味（シークァーサー）

重ね焼きをした香ばしい富士桜ポークに、ほどよい甘味と酸味のブルーベリーバルサミコソースを添えて。お肉の旨味とソースが絡み、上品な味わいです。
口あたりなめらかなとうもろこしのすり流しやさくさくとした食感の春巻きもあわせてご賞味ください。

おざら　鯛の煎り酒漬け

夏おなじみの山梨名物おざら。つるんとした喉ごしが心地よく、煎り酒漬けした旨味たっぷりの鯛とお出汁でさっぱりと仕上げました。

営業予定

［文月の営業］

ディナー営業　
　毎週金曜日、土曜日
　17：30－21：00（L.O. 20:30）
　前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com