12月8日（日）より、季節の甘味「おしるこ」がはじまります。

おしるこ

990円（税込）

北海道産のきたのおとめを使用したやさしい甘さの粒あんに、焼き目をつけた粟麩を浮かべました。
奇をてらわずシンプルに仕上げたお汁粉は冬ならでは味わい。
箸休めの昆布の佃煮とともにお召し上がりください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

キウイとセロリのマリネ
里芋と蓮根の春巻き
春菊と柿の胡麻和え

カリフラワーの茶碗蒸し

甲州ワインビーフしゃぶしゃぶ薄葛仕立て

鰆の粕漬け

新米　香の物　味噌汁
一口甘味

前菜3種
里芋と蓮根の春巻はクリームチーズと梅肉をあしらって。
ほどよい酸味が食欲を引き立てます。

甲州ワインビーフしゃぶしゃぶ薄葛仕立て

鰆の粕漬け
香ばしい鰆の粕漬けに、銀杏の素揚げとさつまいもと舞茸のかき揚げを添えて。
柚子と塩でお召し上がりください。

土鍋ごはん　香の物　味噌汁

＊プラス料金で菜の花とじゃこご飯もしくは鯛飯に変更できます。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポーク甘酢餡掛け
キウイとセロリのマリネ
春菊と柿の胡麻和え
里芋と蓮根の春巻き
粕汁 湧水鱒の西京焼き
野沢菜ご飯
昆布佃煮
一口甘味

身体を芯からあたためてくれる粕汁。
湧水鱒の西京焼きの奥深い味わいが口に広がります。

富士桜ポーク甘酢餡掛け
季節の恵みをいただく一皿。富士桜ポークは椎茸や舞茸、牛蒡とあわせて
柚子の風味がたつ甘酢餡に絡めました。

営業予定

［師走の営業］

年末年始の営業について

12月30日（月）　11：00-18：00（L.o.17：30)
12月31日（火） – 1月3日（金）　休業
1月4日（土）より通常営業いたします。

　＊ 年始のご予約につきましては、12.30（土）までにご連絡ください。

ディナー営業　
毎週金曜日、土曜日
17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

胡麻豆腐
柿の天ぷら　里芋　銀杏の素揚げ
帆立　サラダ仕立て

蕪の擂り流し

鰤の柚庵焼き

甲州擂り

土鍋ご飯
沢煮椀
香の物

一口甘味

前菜3種

お庭で採れた銀杏や山梨県産の里芋、やさしい甘みの柿は揚げものに。
旬の素材が凝縮された一品です。

鰤の柚庵焼き

甲州ワインビーフ　カツレツ

衣にパセリをあしらったカツレツ。白味噌をベースに、柚子や山椒の香味豊かなソースとあわせてお愉しみください。

土鍋ごはん　松茸ご飯　香の物　松茸のお吸い物

＊プラス料金で栗ご飯もしくは松茸ご飯（松茸吸い物付き）に変更できます。
＊松茸ご飯の場合は3日前までの要予約です。

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

富士桜ポークと落花生の炊き合わせ
鰤のマリネ　サラダ仕立て
胡麻豆腐
茸のお浸し
柿の天ぷら　里芋　銀杏の素揚げ
新米　梨北米
沢煮椀
一口甘味

富士桜ポークは大根と落花生とあわせて、やわらかく炊き上げて。
とろみのある餡と香り高い柚子をまとわせて、口の中に広がります。

鰤のマリネ　サラダ仕立て

旬の魚、鰤はマリネに仕立てました。蜜柑とあわせてまろやかな口あたりに。

営業予定

［霜月の営業］

・11月9日（土）はイベント開催の為、営業に変更がございます。

ランチ　　14：00L.O
茶房　　　16：00L.O　17：00閉店
カレー　　お休み
ディナー　お休み

・11月24日（日）はイベント開催の為、茶房の営業は13:00～となります。

ディナー営業　
　毎週金曜日、土曜日
　17：30－21：00（L.O. 20:30）
　前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
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水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

10月10日（木）より、季節の甘味「林檎とさつまいものデザートプレート バニラアイス添え」がはじまります。

林檎とさつまいものデザートプレート　バニラアイス添え

1,650円（税込）

さつまいものピューレとシナモンが香る林檎のコンポートの上にはキャラメルソースとサワークリーム、そしてクランブルをあしらい、それぞれ違った食感をお愉しみいただけます。

自家製のバニラアイスとフレッシュな林檎の蜜煮を添えて。やわらかな酸味と自然な甘みのバランスがちょうどよい一皿。
この時季ならではのデザートをお召し上がりください。

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水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

栗と無花果の白和え
湧水鱒の西京焼き
翡翠なすと菊のおひたし

蓮根餅の薄葛仕立て

昆布〆鯛のポワレ　香味野菜

甲州ワインビーフ　朴葉味噌添え

土鍋ご飯
香の物、味噌汁

一口甘味

前菜3種

昆布〆鯛のポワレ　香味野菜

さっぱりとシンプルな鯛は、香ばしく塩焼きに。胡麻油で香りづけした香味野菜と一緒にお召し上がりください。

甲州ワインビーフ　朴葉味噌添え

朴葉の香りをまとった味噌といただく、やわらかなワインビーフ。旬のきのこや野菜とともに季節の味わいをお愉しみください。

土鍋ごはん　栗ごはん　香の物、味噌汁

＊栗ごはん、穴子飯はプラス料金でご用意しております

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

栗と無花果の白和え
翡翠なすと菊のお浸し
富士桜ポーク　西京焼き
蓮根餅とカレイの薄葛仕立て
茸おこわ
味噌汁
柿と大根の甘酢漬け

富士桜ポークは香ばしく焼き目をつけて西京焼きに。実りの秋を感じる、彩りゆたかな無花果や菊、翡翠なすなど旬の素材をお愉しみいただけます。

蓮根餅とカレイの薄葛仕立て

旬のかれいと蓮根餅は、やさしい出汁の味わいの薄葛をまとわせて。あたたかく、ほのか香るゆずが季節のうつろいを感じさせます。

営業予定

［神無月の営業］

ディナー営業　
　毎週金曜日、土曜日
　17：30－21：00（L.O. 20:30）
　前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

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水曜定休
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9月5日（木）より、季節の甘味「ぶどうのパフェ」がはじまります。

ぶどうのパフェ

1,650円（税込）

色の重なりと雪の結晶のようなオパリーヌがうつくしいパフェ。
デラウェアや藤稔、サニードルチェといったさまざまなぶどうを各層にあしらいました。
白ワインのジュレや梨のアイスはぶどうの甘さを引き立て口の中には旬の味わいがひろがります。

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毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

焼き茄子のすり流し
えびとセロリの春巻
蓮根と椎茸の焼き浸し

すだちひやむぎ

帆立　カリフラワーのスープ仕立て

甲州ワインビーフ　季節の野菜　田楽味噌

土鍋ご飯
赤出汁椀
香の物

一口甘味

焼き茄子のすり流し
えびとセロリの春巻
蓮根と椎茸の焼き浸し

すだちひやむぎ

帆立　カリフラワーのスープ仕立て

焼き目をつけた香ばしい帆立をカリフラワーのスープと仕立てました。香り高いマッシュルームと一緒にお召し上がりください。

甲州ワインビーフ　季節の野菜　田楽味噌

桜チップで軽くスモークして、香りを纏わせた甲州ワインビーフ。

土鍋ごはん
＊穴子飯と里芋ごはんはプラス料金でご用意しております。
赤出汁椀
香の物

ランチ｜11:30 – 15:00
昼のお食事　3,300円

ローストポーク　バルサミコソース
焼き茄子のすり流し
蓮根と椎茸の焼き浸し
えびとセロリの春巻
トマトのマリネとすだちひやむぎ
里芋とそぼろ飯
一口甘味（シークワーサー）

旬の野菜を使い、初秋を感じる一皿です。ローストポークは葡萄のバルサミコソースとあわせてご賞味ください

さわやかなトマトマリネをジュレで仕立ててさっぱりと。ひやむぎのつるっとした食感をお愉しみください。

営業予定

［長月の営業］

ディナー営業　
　毎週金曜日、土曜日
　17：30－21：00（L.O. 20:30）
　前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

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水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

季節のお飲み物として、やまもものジュースとモヒートをご用意しています。

やまもものジュース　770円（税込）

evam eva yamanashiの庭より収穫しシロップに仕上げました。
色の鮮やかさが目を惹く、ほのかな甘味とやわらかな酸味をかんじるジュースす。

モヒート　880円（税込）

有機栽培のライムとミントを使ったモヒートはノンアルコールカクテルとして。
すっきりとした香りと炭酸の爽快感は今の時季にぴったりです。どうぞご賞味ください。

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8月10日（土）より、季節の甘味「シャインマスカットのあんみつ」がはじまります。

シャインマスカットのあんみつ　

1,100円（税込）

今年もシャインマスカットの季節となりました。
みずみずしく甘いシャインマスカットをふんだんに使い
ほのかに甘く、つるっとした食感のアガーとフレッシュなデラウェアを重ね、青柚子をあしらいました。

香り高いカルダモンのシロップは別添えに。お好みにあわせてお召し上がりください。

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水曜定休
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evam eva では、来年会社創業80周年、ブランド設立25周年を迎えます。この節目の年を迎えるにあたり、今年8月よりブランドロゴを刷新する運びとなりました。

ものづくりへの想い、それは身に纏うものとなり、手から手へ
そこに添える文字や言葉もまた静かに、確かに届けられるよう丁寧に整えてお届けしていきます。

デザインはsmbetsmb 新保慶太さん、新保美沙子さんにお願いしました。同じ景色を見つめ、言葉をかさね、在るべき形へと導いてくださっています。

これまで積み上げてきたものに感謝しつつ、これから先も真摯に、誠実に。今後とも evam eva をどうぞよろしくお願いいたします。

art direction & design：新保慶太+新保美沙子（smbetsmb）