今年も季節の甘味「林檎とさつまいものデザートプレート　アイスクリーム添え」がはじまります。

林檎とさつまいものデザートプレート　アイスクリーム添え

1,650円（税込）

さつまいものピューレとシナモンが香る林檎のコンポートの上にはほろ苦いカラメルと、サワークリームを合わせたクネル。
添えた自家製アイスクリームはバニラとキャラメルで味をお選びいただけます。やわらかな酸味と甘みのバランスがほどよいこの季節ならではの一皿です。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

以下日程にて営業いたします。

19（土）　通常営業
20（日）　通常営業
21（月・祝）　通常営業
22（火・祝）　通常営業
23（水・祝）　通常営業
24（木）　休業

味

19 土　lunch ○ / dinner ○
20 日　lunch ○ / dinner ○
21 月・祝　lunch △
22 火・祝　lunch ○
23 水・祝　lunch ○
24 木　休業

長月のお食事
→くわしくはこちら

*混雑が予想されますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

［問合せ］
evam eva yamanashi
水曜定休
TEL：055-267-8341　MAIL：iro@evameva.com

journal を更新いたしました。

2026 年秋冬コレクションのテーマは「 retreat 」
日常の喧騒から離れ、自然のなかで自分自身を見つめ直す― 今季はそんな穏やかな時間から着想を得ました。余白と質感で身心を整え、本来の自分へと戻れる場所のような服を提案いたします。
夏の暑さに消耗した身体を秋に解きほぐし、疲れた心身を休めるひとときを一番近くで支えるのがインナーウェアです。肌に直接触れる存在だからこそ、心地よさを追求したインナーウェアの背景をご紹介します。

→ column｜second skin

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

きのこ餡の茶碗蒸し

さつま芋のブリュレ
茄子ときのこの南蛮漬け
シャインマスカットの白和え

旬菜の天麩羅

甲州ワインビーフ　青柚子餡かけ

鯛と帆立の粕漬け

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

一口甘味

きのこ餡の茶碗蒸し
きのこの旨味と出汁の味わいがやさしい茶碗蒸し

前菜三種

旬菜の天麩羅
いちじくや甘長など、採れたての旬菜をパリッと天ぷらに仕立てました。

鯛と帆立の麴漬け
麹漬けした鯛と帆立を香ばしく焼き上げました。

甲州ワインビーフ　青柚子餡かけ
青柚子の爽やかな香りが広がる甲州ワインビーフの餡かけ。焼九条ねぎと合わせてお召し上がりください。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

旬の土鍋ご飯「たこ飯」 （+￥1,650） や「里芋ご飯」（+¥ 1,100）もご用意いたしました。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

さつま芋のブリュレ
茄子ときのこの南蛮漬け
シャインマスカットの白和え

富士桜ポーク　カツレツ

鯛の味噌漬け　出汁焙じ茶漬け

香の物

一口甘味

富士桜ポーク　カツレツ、前菜三種
カリっと揚げ立てのカツレツは、フレッシュなトマトソースとともに。秋の味覚も楽しめるプレートです。

鯛の味噌漬け　出汁焙じ茶漬け
味噌漬けにした鯛と五穀米は、薬味とともにまずはそのまま。最後は香ばしさのある出汁焙じ茶を注ぎ、ほぐしながらお茶漬けとしてお愉しみください。

営業予定

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

お知らせ

[ 9月の営業予定 ]
23日（水・祝）は営業、翌日24日（木）はお休みとさせていただきます。
8日（火）10日（木）15日（火）　ランチはカレーのみの提供となります。

[ ディナー営業について ]
ディナーは金・土にて営業しております。 尚、19日（金）はディナー営業をお休みし、20日（日）に営業いたします。

4日（金）5日（土）
11日（金）12日（土）
19日（土）20日（日）
25日（金）26日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com
online予約はこちら

今年も季節の甘味「シャインマスカットのあんみつ」がはじまりました。

シャインマスカットのあんみつ

1,100円（税込）

つるっとした食感のアガーの中に、フレッシュなデラウェアと、ごろっと大きなシャインマスカットを重ねました。
スライスしたシャインマスカットと甘みと青柚子の爽やかな香りのバランスが今の季節にぴったりです。
別添えのミントのシロップを合わせてお愉しみください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

鯛のたたき
とうもろこし豆腐
茄子のおひたし

旬菜のガスパチョ

桃とクリームチーズ、帆立と枝豆の春巻き

鯛のポワレ　レモンクリームソースのタルタル

甲州ワインビーフのしゃぶしゃぶ　山椒味噌

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

一口甘味

前菜三種

旬菜のガスパチョ
素材の味わいとみずみずしさを活かしたガスパチョ。冷製仕立てで程よい酸味もあり、 さっぱりとお召し上がりいただけます。

桃とクリームチーズ、帆立と枝豆の春巻き
旬の甘い桃や、枝豆を使った食感愉しい春巻きです。

鯛のポワレ　レモンクリームソース
皮目をパリッと焼き上げた鯛は香りの良いレモンクリームソースとともに。もちもちとした雑穀米やごぼうのチップスと合わせてお召し上がりください。

甲州ワインビーフのしゃぶしゃぶ　山椒味噌
やわらかなワインビーフはさっぱりとしゃぶしゃぶ仕立てに。山椒の香りが爽やかな味噌を付けてお愉しみいただけます。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

旬の土鍋ご飯「たこ飯」 （+￥1,650） や「とうもろこしご飯」（+¥ 1,100）もご用意いたしました。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

信玄鶏のコンフィ サラダ仕立て

桃とクリームチーズの春巻き
鯛のたたき
茄子と甘長唐辛子のおひたし

トマトそうめん

とうもろこしご飯

一口甘味

信玄鶏のコンフィ サラダ仕立て、前菜3種

とうもろこしご飯
シャキシャキとした甘みのあるとうもろこしとともに、ふっくらと炊き上げたごはん。この季節ならではの味わいです。

営業予定

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

お知らせ

[ ディナー営業について ]
ディナーは金・土にて営業しております。

1 日（土）
7 日（金）8 日（土）
14 日（金）15 日（土）
21 日（金）22 日（土）
28 日（金）29 日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com
online予約はこちら

さっぱりとした旬のジュースがはじまりました。

旬のジュース　梅 / ヤマモモ　770円（税込）

自家製の梅シロップを、炭酸で割った爽やかなジュース。
涼を感じる梅の香り、味わいとシロップのちょうどよい甘さが心地よい一杯です。

合わせて、庭で採れたヤマモモを使った甘酸っぱいジュースもおすすめです。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

とうもろこしのスープ

茄子の瑠璃煮
鯛の昆布締め
桃とセロリのマリネ

旬菜の天ぷら

鱒のタルタル

甲州ワインビーフ　酢橘あんかけ

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

一口甘味

とうもろこしのスープ
地元で採れた新鮮で甘いとうもろこしの味わいをお愉しみいただけるスープです。

前菜三種
シャキッとした食感の桃を味わえるのは山梨ならでは。さっぱりとした甘さは前菜として仕立てました。

旬菜の天ぷら

鱒のタルタル
レモンの酸味が爽やかな鱒のタルタルは、香り豊かなハーブとサワークリームとともに。

甲州ワインビーフ　酢橘あんかけ
やわらかなワインビーフに酢橘の香りが心地よい出汁餡をかけた一品。みょうがや大葉など薬味と合わせてお召し上がりください。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

旬の土鍋ご飯「穴子ごはん」 （+￥1,650） や「とうもろこしご飯」（+¥ 1,100）もご用意いたしました。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

椎茸と筍のメンチカツ

とうもろこしのスープ
桃とセロリのマリネ
茄子の瑠璃煮

鯛と旬菜のせいろ蒸し　山椒味噌　

いなり寿司

酢橘おざら

一口甘味

筍の食感と椎茸の旨みが心地よいメンチカツや、とうもろこしのスープ、素朴ないなり寿司など、旬菜を取り入れたバランスのよい一皿。

酢橘おざら
郷土料理のおざらは、酢橘やトマトと合わせてさっぱりと。

鯛と旬菜の蒸篭蒸し　山椒味噌

営業予定

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

お知らせ

[ ディナー営業について ]
ディナーは金・土にて営業しております。 尚、17日（金）はお休みし、19日（日）にディナー営業いたします。

3日（金）4日（土）
10日（金）11日（土）
18日（土）19日（日）
24日（金）25日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com
online予約はこちら

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

新じゃがのすり流し

蕗のジュレがけ
冷製茶碗蒸し
さくらんぼと枝豆の白和え

鯛と旬菜の天ぷら

イサキとあさりの酒蒸し

甲州ワインビーフ、サラダ仕立て

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

一口甘味

新じゃがのすり流し
新じゃがチップスのパリパリとした食感とともにお召し上がりください。

前菜三種

鯛と旬菜の天ぷら
しそと梅肉を挟んで揚げた鯛の天ぷらのほか、採れたての旬菜を天ぷらに。

イサキとあさりの酒蒸し
身がふっくらとした旬のイサキはシンプルな酒蒸しに。あさりの出汁と合わせてお愉しみいただけます。

甲州ワインビーフ、サラダ仕立て
青とうがらしの爽やかな辛味と香りのアジアンテイストなソースでさっぱりとお召し上がりいただけます。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

旬の土鍋ご飯「穴子ごはん」 （+￥1,650） や「とうもろこしご飯」（+¥ 1,100）もご用意いたしました。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

鯛の湯霜づくり、サラダ仕立て

さくらんぼと枝豆の白和え
蕗のジュレがけ
ヤングコーンと蕪のフライ

新じゃがのすり流し

富士桜ポークの梅煮

新生姜ごはん

一口甘味

鯛の湯霜づくり、サラダ仕立て　前菜三種
さっと湯引きした鯛はサラダと胡麻仕立てのソースで。旬のヤングコーンやさくらんぼを使った前菜三種もお愉しみください。

富士桜ポークの梅煮
梅の酸味やうま味がやわらかな富士桜ポークと相性がよく、さっぱりとお召し上がりいただけます。

営業予定

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

お知らせ

[ 6月の営業予定 ]
16日（火）　カレーのみの提供

[ ディナー営業について ]
ディナーは金・土にて営業しております。

5日（金）6日（土）
12日（金）13日（土）
19日（金）20日（土）
26日（金）27日（土）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com
online予約はこちら

毎週、金曜日と土曜日にディナーのお食事をご用意しております。

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

ディナー｜17:30 – 21:00（L.O. 20:30）
夜のコース　7,150円

新玉ねぎのスープ

筍の木の芽みそ焼き
クレソンとおかひじきのマリネ
新じゃがと豆のサラダ

湧水鱒のジュレがけ

穴子と旬菜の天麩羅

甲州ワインビーフ　木の芽餡かけ

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

一口甘味

新玉ねぎのスープ
お食事のはじまりは、あたたかな新玉ねぎのスープを。レンコンチップスを割ってお召し上がりください。

前菜三種

湧水鱒のジュレがけ
湧水鱒と柑橘の果実、カリフラワーを出汁のジュレとともに。それぞれの食感、味わいを涼やかに楽しめます。

穴子と旬菜の天麩羅
穴子はふっくらと天麩羅に。新生姜のかき揚げも香り豊かです。天然塩や梅肉と合わせてお召し上がりください。

甲州ワインビーフ　木の芽餡かけ
やわらかく湯引きしたワインビーフは、木の芽の香り爽やかな餡と一緒に。

土鍋ご飯　味噌汁　香の物

旬の土鍋ご飯「芹と筍の鯛めし」もご用意いたしました。（+￥1,650）
そのままでも、お出汁をかけて出汁茶漬けとしてもお召し上がりいただけます。

ランチ｜11:30 – L.O.14:00
昼のお食事　3,300円

新玉ねぎのスープ

クレソンとおかひじきのマリネ
新じゃがと豆のサラダ

ローストポークのバルサミコソース添え

湧水鱒のジュレがけ

筍のリゾット

一口甘味

ローストポークのバルサミコソース添え、前菜
旬の食材を取り入れつつ、バランスのとれた滋味深い昼のお食事。

筍のリゾット
食感の良い筍はリゾットに。パルミジャーノの良い香り、味わいとともにお愉しみください。

営業予定

ランチ・ディナーのご予約はこちら
→online予約（一休サイト）

お知らせ

[ 5月の営業予定 ]
5月1日（金）- 6日（水・祝）まで通常営業いたします
7日（木）　振替休業
12日（火）　カレーのみの提供
30日（土）　イベント開催のため、終日休業

5月1日（金）- 6日（水・祝）まで茶房の営業時間は以下となります。
11:00 – 19:00 （L.O18:30）

[ ディナー営業について ]
ディナーは金・土にて営業しております。

2日（土）3日（日）
8日（金）9日（土）
15日（金）16日（土）
22日（金）23日（土）
29日（金）

17：30－21：00（L.O. 20:30）
前日までのご予約にてお承りします。
　
　＊ディナー営業の日は、カレーは15：30までの提供とさせていただきます。
　＊茶房は17：00ラストオーダーとさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com
online予約はこちら