journal を更新いたしました。

四季折々の姿を見せる evam eva yamanashi 。そこに宿る心地よさの源を辿り、この先に繋ぐことを委ねる人として思い浮かんだ彌永秀一さん。2013年に初めてこの場を見ていただいてから10年、土地を開拓し、敷地内の何処に何が在り、なぜこの場所に根付いたのか文脈を辿りながら、受け継いだこの土地を現在の形へと作り上げた過程についてうかがいながら、これまでの軌跡とevam eva yamanashi の四季を辿ります。

→ column｜庭　 冬から春へ

4.28（金）より、季節の甘味「シトラスパフェ」がはじまります。

シトラスパフェ　1,320円（税込）

グラスに重なるさわやかな色合いがみずみずしい、シトラスパフェ。
蜂蜜の甘さがやわらかなハーブミルクアイスと香り高い白ワインのジュレ。ピンクと白のグレープフルーツは、清涼感のあるミントに漬けました。ほどよい酸味のチーズムースの上には、ざくざくとした食感のレモングラニテを重ねて。
初夏の風薫る季節に、ぜひお愉しみください。

5月の営業予定

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。
＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

5月11日（木）23日（火）はカレー・茶房の営業とさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

ローストポーク　キウイと独活のソース　新じゃがのマッシュ、クレソンのサラダ添え
焼き筍　山椒塩
蕗の白和え
長芋とセロリのピクルス
小柱と桜海老のかき揚げご飯　出汁を添えて
大根の糠漬けと花山葵の醬油漬け
一口甘味

ローストポーク　キウイと独活のソース　新じゃがのマッシュ、クレソンのサラダ添え
じっくり焼き上げたローストポークには、程よい甘味と酸味のキウイと香り高い独活のソースを。さっぱりとお召し上がりいただけます。

小柱と桜エビのかき揚げご飯　出汁を添えて
香ばしいかき揚げは、まずはそのままご飯とお召し上がりください。その後、お出汁を入れて、さらっとお茶漬けに。大葉の香り爽やかな一品です。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ゴールデンウィークは休まず営業いたします。
＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

5月11日（木）23日（火）はカレー・茶房の営業とさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

journal を更新いたしました。

自然豊かな高知を拠点に植物や生き物、素朴な風景を色彩豊かに表現する版画家であり、ペインティングや挿絵、アートワークなど多種多様な創作活動をされている松林誠さん。2023年4月、 evam eva yamanashi の空間に合わせて描かれた作品展を開催いたします。

版画家としての軌跡や制作に対する想い、山梨の個展について、お気に入りの場所にも訪れ、お話を伺いました。

→ interview｜描くこと、暮らすこと

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

湧水鱒のタルタル　クレソンとマッシュルームのサラダ仕立て
富士桜ポーク粕漬け　春の旬菜添え
えんどう豆、そら豆の白和え
春キャベツと大根の糠漬け
新ごぼうと陸ひじきのお浸し
蕗と筍のごはん
新玉ねぎとうどのお吸い物
一口甘味

湧水鱒のタルタル　クレソンとマッシュルームのサラダ仕立て（写真右）
新鮮な鱒はタルタルに仕立てました。クレソンとマッシュルームの香り高いサラダとご一緒にお愉しみください。

蕗と筍のごはん（写真下）
旬の蕗と筍をごはんとともに炊き上げました。みずみずしい食感が春らしい一品です。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

木々の芽吹きに、心地よい春を感じるこの頃。ぜひこの機会に足をお運びください。

4月25日（火）はカレー・茶房の営業とさせていただきます。

＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

明日3.10（金）より、季節の甘味「桜のあんみつ」がはじまります。

桜のあんみつ　770円（税込）

桜の淡い花びら舞う　春を感じるデザート。
ほのかに香る杏仁ムースと彩りうつくしい苺の上に、桜のゼリーを重ねました。シロップをかければ、甘さも引き立つ味わいに。この時季だけの甘味をお愉しみください。

3月の営業予定

12.29（木）　　営業
12.30（金）　　18：00閉店
12.31（土）– 1.3(火）休業
1.4(水）–　通常営業（11：00–19：00）
1.12（木） お昼はカレーのみとなります

3.24（金）、25（土）は「安藤雅信個展 event ／交種茶会」開催のため、営業に変更がございます。ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。
＊24日（金）　ランチ11:30 – 13:30 （L.O.）　15:00 クローズ
　　　　　　　茶房 11:00 – 15:00
＊25日（土）は終日茶房をクローズさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

うど、セロリと文旦のマリネ
芽キャベツの焼き浸し
蕗の薹の天婦羅　かぶ・長芋のかき揚げ
新じゃがいもの擂り流し
ローストビーフ　サラダ添え
帆立と春野菜のリゾット
一口甘味

春のワンプレート（写真左）
やわらかな質感のうつわに添えられた、春の味わい。噛むほどに感じる食材のやさしい甘みが爽やかなプレートとなっております。

帆立と春野菜のリゾット（写真右）
彩り鮮やかなリゾットは、味わい深い帆立がアクセント。春野菜の食感もお愉しみいただける一品です。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

お食事券

お庭の蕗の薹も顔を出し、新芽のやわらかな緑に包まれ始めました。ぜひお出かけにいらしてください。

3.24（金）、25（土）は「安藤雅信個展 event ／交種茶会」開催のため、営業に変更がございます。ご迷惑をお掛け致しますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。
* 24日（金）　ランチ11:30 – 13:30 （L.O.）　15:00 クローズ
　　　　　　　茶房 11:00 – 15:00
* 25日（土）　終日茶房をクローズさせていただきます。

＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 –（L.O. 15:00）
昼のお食事　3,300円

牛蒡と芹の胡麻和え
セロリ、蕪、林檎の甘酢漬け
豆腐の味噌漬け
鱈と蓮根餅のあん掛け
信玄鶏のコンフィサラダ仕立て
大根ごはん
白菜のスープ
一口甘味

信玄鶏のコンフィサラダ仕立て（写真左）
春を感じる彩り豊かな一皿。金柑のソース爽やかに、新鮮な野菜と信玄鶏をお愉しみください。

鱈と蓮根餅のあん掛け（写真中央）
あたたかなあん掛けにも、菜の花を添えて春の味わいを。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

お食事券

evam eva yamanashi 味 では、お食事券の販売を行っております。ご利用シーンに合わせて、2種類のお食事券をご用意いたしました。
日頃の感謝を込めた贈り物として。
どうぞご利用くださいませ。

– お食事券　1,000円
– ランチ券　3,300円
* 有効期限：ご購入より6か月

*ランチのお食事は事前予約のご協力をお願いしております。ご予約受付は営業時間内での承りとなります。ご了承ください。

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水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

evam eva yamanashi 年末年始営業時間のお知らせです。

12.30（金）　11:00 – 18:00
12.31（土） –　1.3（火）　 休業
1.4（水） –　通常営業（11:00 – 19:00）

味

睦月　昼のお食事　￥4,950（税込）
新たな年のはじまりを寿ぐ特別なお食事をご用意いたします。

12.30（金）　18:00 閉店
12.31（土） – 1.3（火）　休業
1.4（水） – 　通常営業（11:00 – 19:00）
1.12（木）　お昼はカレーのみ

*混雑が予想されますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

* 年始のご予約につきましては、年内は 12.30（土）までにご連絡いただけますようお願い申し上げます。

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年末年始もご注文いただけます。
発送業務のみ12.31（土） – 1.3（火）の期間お休みとさせていただき、1.4（水）より順次発送させていただきます。

＊年末年始期間中は、備考欄やメール記載のご希望のお届け日時にお応えできかねる場合がございます。発送は1.4（水）以降順次となりますので予めご了承下さいますようお願い申し上げます。
＊銀行振込をご利用のお客様は、12.28（水）－1.4（水）までのお振込み分につきましては1.5（木）以降にお振込み確認後発送となります。お届け日時指定の場合は余裕をもっていただきますよう、お願い申し上げます。
＊お問合せフォームおよびiro@evameva.comへのご連絡につきましてはメール確認が1.4（水）以降となります。順次確認後、ご返信となりますこと予めご了承くださいますよう、お願い申し上げます。

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予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

明日12.25（日）より、季節の甘味「いちごのパフェ」がはじまります。

いちごのパフェ　1,650円（税込）

県産のいちごをふんだんに使用した贅沢なパフェ。
クリームチーズといちごのムースの層の上には、旬のいちごを。中にある白ワインのジュレとミントムースが爽やかにいちごの甘酸っぱさを引き立てます。自家製のミルクアイスやメレンゲクッキーを添えて。色合いうつくしい一品です。

年末年始の営業予定

12.29（木）　　営業
12.30（金）　　18：00閉店
12.31（土）– 1.3(火）休業
1.4(水）–　通常営業（11：00–19：00）
1.12（木） お昼はカレーのみとなります

＊ ランチのお食事につきましては、事前予約のご協力をお願いしております。
年始のご予約につきましては、年内は12.30（土）までにご連絡いただけますようお願い申し上げます。

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