evam eva yamanashi は4周年を迎えました。

昨年の春に紡がれた音楽演奏会は叶わず、まだ集うことを控える日々ですが新しい季節のよろこびと、ゆくさきの光を皆さんと分かちあえたらと思いミュージックビデオを制作しました。美しく奏でられるピアノと透き通る歌声、やわらかい光が掬いあげられた写真、歌詞の意訳と英訳も添え、春の風にのせて多くの方のもとへと届きますように

携わってくださった皆さまに心からの感謝をこめて

*ミュージックビデオはこちらよりご覧いただけます。→ youtube

「 ゆくさき 」

アルバム作詞作曲・プロデュース｜haruka nakamura
写真・MVディレクション｜川内倫子

うた｜maika
うた｜LUCA
エレキギター・うた｜田辺玄
ピアノ｜haruka nakamura

録音・mixing & mastering｜田辺玄
録音補助｜甲田徹
A&R｜山口響子

recording at evam eva yamanashi 形

季節の甘味「いちごとプリンのデザートプレート」がはじまります。

いちごとプリンのデザートプレート　1,430円（税込）

旬のいちごをふんだんに使った春のデザートプレート。
プリンは固めに焼き上げられ、やさしい甘さが広がります。
カラメルソースのほろ苦さと練乳アイスの甘さ、いちごソースの酸味を愉しんでいただける一皿です。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー：金・土・日曜のみ営業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 14:00
昼のお食事　2,750円（税込）

蓬豆腐
菜の花と揚長芋の胡麻和え
うどとセロリとパール柑マリネ
花山葵の醤油漬け
湧水鱒と春キャベツのミルフィーユ仕立て
富士桜ポーク　蕗味噌
白米　山梨県武川産
すまし汁　水雲とおぼろ昆布
一口甘味

湧水鱒と春キャベツのミルフィーユ仕立て（写真左上）
県産の湧水鱒と瑞々しい春キャベツのミルフィーユは、心ほぐれるやさしい味わいに。あたたかな餡とともにお愉しみいただけます。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　6,050円（税込）

桜のすまし汁
菜の花と揚長芋の胡麻和え
蓬豆腐
うどとセロリとパール柑のマリネ
花山葵の醤油漬け
真鯛のレモン蒸し　餡掛け
牛のしゃぶしゃぶ　蕗味噌
土鍋ごはん
なめこのお味噌汁
香の物
お茶、甘味

蓬豆腐（写真左）
なめらかな蓬豆腐は、口当たりが心地よい一品です。

牛のしゃぶしゃぶ　蕗味噌（写真右）
艶やかな牛のしゃぶしゃぶと付け合わせのお野菜は、ほのかに甘い蕗味噌で上品にお召し上がりいただけます。

真鯛のレモン蒸し　餡掛け（写真左）
身の引き締まった真鯛は、レモンのさわやかな香りでさっぱりとお召し上がりいただけます。

菜の花とアミ海老のごはん（写真右）　
今月は、菜の花とアミ海老のごはん（+500円）。旬の菜の花と香ばしく香るアミ海老を色鮮やかに炊き上げました。
その他、鯛めし（+1000円）、穴子ごはん（+1000円）をご用意いたしております。　

*土鍋ご飯は通常は白米。 菜の花とアミ海老のごはん （+500円）、 鯛めし（+1000円）、穴子ごはん（+1000円）をご用意いたしております。

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー営業 ： 金・土・日
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 14:00
昼のお食事　2,500円（+tax）

春菊と椎茸の白和え
八朔とうどのマリネ
鰈と里芋の揚げ出し　餡掛け
富士桜ポークの柔らか煮　金柑添え
白米　山梨県武川産
赤出汁椀
一口甘味

富士桜ポークの柔らか煮　金柑添え（写真右上）
やわらかな富士桜ポークはお肉の煮汁を煮詰めたソースとともに。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　5,500円（+tax）

蓮根のすり流し
八朔とうどのマリネ
春菊と椎茸の白和え
富士桜ポークの柔らか煮　金柑添え
菜の花とちりめんのお浸し
真鯛のソテー　春菊と三つ葉の餡掛け　蕗の薹添え
鶏肉のコンフィ　サラダ添え　山葵ソース
土鍋ごはん
赤出汁椀
香の物
お茶、甘味

蓮根のすり流し（写真左）
くちあたりが心地よい優しい味に仕立てました。蓮根の素揚げと共にお召し上がりください。

前菜（写真右）
柑橘の香りがさわやかに香る八朔とうどのマリネ、涼しげな菜の花とちりめんのお浸し。
旬の味覚あふれる前菜をお愉しみいただけます。

真鯛のソテー　春菊と三つ葉の餡掛け　蕗の薹添え（写真左）
身がふっくらした真鯛、風味豊かな春菊と三つ葉のあたたかな餡で上品な一品に。

鶏肉のコンフィ　サラダ添え　山葵ソース（写真右）
皮目がうつくしく、香ばしく焼き上げた鶏肉のコンフィは山葵ソースのサラダとともにさっぱりとお召し上がりいただけます。

大根とちりめんじゃこのごはん　
今月は、大根とちりめんじゃこのごはん（+500円）。みずみずしい大根を旨味のあるちりめんじゃこと共に炊き上げました。さまざまな食感をお愉しみいただけます。その他、鯛めし（+1000円）、牡蠣ごはん（+1000円）をご用意いたしております。

*土鍋ご飯は通常は白米。大根とちりめんじゃこのごはん（+500円）、 鯛めし（+1000円）、牡蠣ごはん（+1000円）をご用意いたしております。

2.7（日）まで営業時間短縮　*L.O. 20:00 / CLOSE 21:00
2.11（木）　味　ディナー営業あり

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー営業 ： 金・土・日
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

山梨県による飲食店等の営業時間短縮の要請に基づき、evam eva yamanashi 味では本日～2月7日（日）の間、営業時間を変更させていただきます。お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解・ご協力の程よろしくお願いいたします。

ランチ　11 : 30 – 14 : 00
ディナー　17：30 – 21：00　*L.O. 20 : 00 / CLOSE 21 : 00

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。
状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー：金・土・日曜のみ営業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 14:00
新たな年のはじまりを寿ぐ特別なお食事をご用意いたしております。
昼のお食事　3,000円（+tax）

裏白椎茸　桜塩
蓬豆腐
干柿とカリフラワーの胡麻和え
真鯛と芹のちらし寿司
香の物　蕪の柚香漬け
ローストビーフ　サラダ仕立て
お雑煮　白味噌仕立て
一口甘味

木箱下段　真鯛と芹のちらし寿司（写真左下）
透明感のある真鯛とみずみずしい芹、上品にお召し上がりいただけるちらし寿司となっております。

お雑煮　白味噌仕立て（写真右下）
焼き餅と里芋を白味噌で仕立てました。
香ばしい焼き餅の香りと白味噌のさらりとした後味をお愉しみいただけます。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　5,500円（+tax）

根菜の白味噌仕立て
裏白椎茸　桜塩
林檎と金柑のマリネ
蓬豆腐
干柿とカリフラワーの胡麻和え
湧水鱒のカリフラワースープ仕立て　キウイソース
富士桜ポークのレタス包み　餡掛け
土鍋ごはん
すまし汁
香の物　蕪の柚香漬け
お茶、甘味

前菜（写真左）
さわやかな味わいの蓬豆腐や裏白椎茸など春の食材も加わった前菜となっております。

湧水鱒のカリフラワースープ仕立て　キウイソース（写真右）
春菊の和え物と柔らかでなめらかな食感の湧水鱒を甘味あるカリフラワースープで仕立てました。
キウイソースとディルの香りでさっぱりとお召し上がりいただけます。

富士桜ポークのレタス包み　餡掛け（写真左）
旨味たっぷりの豚肉と白菜をレタスで包み込みました。あたたかな餡とオニオンチップで味わい深い一品となっております。

菜の花とじゃこのごはん（写真右）
今月は、菜の花とじゃこのごはん（＋500円）。春を想わせるうつくしい彩の菜の花をじゃことともに炊き上げました。　
その他、鯛めし（＋1000円）、牡蠣ごはん（＋1000円）をご用意いたしております。

*土鍋ご飯は通常は白米、 菜の花とじゃこのごはん （+500円）、 鯛めし（+1000円）、牡蠣ごはん（+1000円）をご用意いたしております。

12.30 (水) – 1.3 (日)　休業
1.4 (月) 　 通常営業 (11:00 – 19:00)
1.6 (水) 　 臨時営業
1.11 (月) 　 味　ディナー営業あり
1.12 (火) 　 臨時休業

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　月・火・木曜 夜休業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

12.24（木）25（金）の夜のコース料理（￥5,500+tax）には、特別なデザートをご用意いたします。

やわらかなヨーグルトのスープに、いちごのソルベを浮かべて。ガラスのゴブレットに仕立てたコントラストうつくしい冬のデザートです。

12.24（木）のディナーはまだお席に余裕がございます。ぜひこの機会にご賞味ください。

季節の甘味　いちごのパフェ

12.24（木）よりはじまります、季節の甘味　いちごのパフェもご紹介いたします。

1,500円（+tax）

色鮮やかないちごをふんだんに使用した、旬のパフェ。透き通ったスパークリングワインのゼリーの上には、軽やかなオレンジのスフレグラッセを乗せて。いちごの甘酸っぱい果肉とともに、さっぱりとお召し上がりいただけます。

また、バルサミコ酢といちごのソースを掛けていただくことで、深みのある味わいに。
あたたかな珈琲やお茶とともにお楽しみください。

*仕入れにより内容が変更となる場合がございます。ご了承ください。

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予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　月・火・木曜 夜休業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

evam eva yamanashi 年末年始の営業予定のお知らせです。

12.30（水） – 1.3（日）　休業
1.4（月） –　通常営業（11:00 – 19:00）
1.6（水）　臨時営業
1.11（月）　味　ディナー営業あり
1.12（火）　臨時休業

味

睦月　昼のお食事　￥3,000（+tax）
新たな年のはじまりを寿ぐ特別なお食事をご用意いたします。（詳細は後日お知らせいたします）

*混雑が予想されますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

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予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー：金・土・日曜のみ営業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 14:00
昼のお食事　3,000円（+tax）

金柑と帆立と蕪のマリネ
蓮根胡麻まぶし
きのこと春菊のお浸し
湧水鱒　粕漬け
牛肉と大根の柔らか煮　薄葛仕立て
白米　山梨武川産
金平
一口甘味

牛肉と大根の柔らか煮　餡掛け（写真右下）
柔らかな牛肉、艶やかな大根と芹をあたたかい餡とともにお召し上がりいただけます。

湧水鱒　粕漬け（写真中央）
ほのかな酒の風味が、湧水鱒の味をいっそう引き立たせる一品となっております。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　5,500円（+tax）

じゃが芋のスープ
金柑と蕪のマリネ
蓮根胡麻まぶし
きのこと春菊のお浸し
帆立の粕漬け
真鯛と白菜　レモン蒸し
富士桜ポーク　粕漬け　冬野菜のサラダ仕立て
土鍋ご飯
沢煮椀
金平
お茶、甘味

前菜（写真左）
ほのかに甘い金柑と蕪のマリネ、きのこと瑞々しい春菊のお浸しなど、さまざまな旬の食材をお愉しみいただけます。

真鯛と白菜　レモン蒸し（写真右）
レモンと共に蒸した、真鯛と白菜はさわやかな味わいがひろがります。

富士桜ポーク　粕漬け　冬野菜のサラダ仕立て（写真左）
豚肉の粕漬けをさっぱりとした林檎と季節の野菜を添えて。

百合根とあみ海老のごはん（写真右）
今月は、百合根とあみ海老のごはん（＋500円）。百合根とあみ海老を色鮮やかに炊き上げました。沢煮餡と金平とご一緒にお召し上がりください。
その他、鯛めし（＋1000円）、牡蠣ごはん（＋1000円）をご用意いたしております。

*土鍋ご飯は通常は白米、 百合根とあみ海老のごはん （+500円）、 鯛めし（+1000円）、牡蠣ごはん（+1000円）をご用意いたしております。

週末は混雑が予想されます。お電話かメールにて事前のご予約をお願いいたします。

24日（木）　ディナー営業がございます。
30日（水） – 1月3日（日）　休業とさせていただきます。

現在味では席数を減らして営業しております。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

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予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　月・火・木曜 夜休業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

24日（木）　ディナー営業がございます。
30日（水） – 1月3日（日）　休業とさせていただきます。

現在味では席数を減らして営業しております。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

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水曜定休　*ディナー：金・土・日曜のみ営業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com