ランチ｜11:30 – 14:00
昼のお食事　2,750円（税込）

冬瓜　湯葉掛け
茄子の田楽
桃とセロリのマリネ
ローストビーフ　夏野菜　ブルーベリーソース
鰯のつみれ汁　梅と香味野菜
新生姜ごはん
一口甘味

ブルーベリーソースの酸味で旨味が引き立ったローストビーフや涼やかな色合いの冬瓜 湯葉掛けなど彩り豊かなお食事をご用意いたしました。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　6,050円（税込）

とうもろこしのスープ
冬瓜含め煮
茄子の田楽
桃とセロリのマリネ
鰯のつみれ揚げ
牛のしゃぶしゃぶ　湯葉餡掛け
太刀魚の梅紫蘇焼
土鍋ごはん
すまし汁
香の物
お茶、甘味

とうもろこしのスープ（写真左）
旬の野菜とうもろこしをなめらかなスープに仕立てました。口の中でやさしい甘さが広がります。

前菜（写真右）
さっぱりとした桃とセロリのマリネ、香ばしい香りの茄子の田楽や鰯のつみれ揚げなど、さまざまな風味と色合いをお愉しみいただける前菜となっております。

牛のしゃぶしゃぶ　湯葉餡掛け（写真左）
柔らかな牛肉と季節の野菜。ほっと落ち着くあたたかな湯葉餡掛けと共にお愉しみください。

太刀魚の梅紫蘇焼（写真右）　
梅肉と大葉を太刀魚で巻き、焼き上げた一品。お好みで唐辛子や酢橘とご一緒にお召し上がりください。

蛸めし
ふっくらと炊き上がった蛸の食感と旨味を吸ったお米が贅沢な一品です。

今月の旬のごはんは、枝豆ごはん（＋550円）。その他、蛸めし（+1100円）、鯛めし （+1100円） をご用意いたしております。

*土鍋ご飯は通常は白米です。

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー営業 ： 金・土・日
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 14:00
昼のお食事　2,750円（税込）

三つ葉と岡ひじきのお浸し
筍と蕗の白和え
茗荷の甘酢漬け
厚焼き玉子
湧水鱒の味噌漬け
富士桜ポーク　サラダ仕立て　キウイソース
白米　山梨県武川産
お味噌汁
一口甘味

富士桜ポーク　サラダ仕立て　キウイソース（右上）
きめ細やかでほどよい脂がのったお肉は、爽やかなキウイソースをかけて上品な味わいに。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　6,050円（税込）

新牛蒡スープ
三つ葉と岡ひじきのお浸し
蕗の白和え
焼き筍
厚焼き玉子
鯛の梅肉大葉包み揚げ　山菜の天麩羅　山椒塩と酢橘添え
富士桜ポークの柔らか煮　餡掛け　茗荷と芹添え
土鍋ご飯
お味噌汁
香の物
お茶、甘味

前菜（写真左）
歯ごたえのある焼き筍、涼やかな三つ葉と岡ひじきのお浸し、やさしい甘さの厚焼き玉子など風味豊かな前菜が揃いました。

鯛の梅肉大葉包み揚げ　山菜の天麩羅　山椒塩と酢橘添え（写真右）
身がほぐれるような食感の鯛。梅肉の酸味が心地よく、山椒塩や酢橘で味の変化をお愉しみいただけます。

富士桜ポークの柔らか煮　餡掛け　茗荷と芹添え（写真左）
柔らかく煮た富士桜ポークを付け合わせの茗荷や芹とともにさっぱりとお召し上がりいただけます。

桜海老のごはん（写真右）　
今月は、 桜海老のごはん （＋550円）。鮮やかな色合いと香ばしく香る桜海老の香り、旨味溢れる炊き込みご飯です。その他、鯛めし（＋1100円）、穴子ごはん（＋1100円）をご用意いたしております。

*土鍋ご飯は通常は白米です。

デザート

4.29（木）よりプリンをご用意いたします。
*数に限りがございます。

プリン　660円（税込）
艶やかでほろ苦いカラメルソースと少し固めの食感のプリンをどうぞお愉しみください。

*5.5（水）ランチのみ営業いたします。
*5.10（月）・11（火）・13（木）はカレーのみのご提供となります。（11:30 – 18:00）
*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー営業 ： 金・土・日
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 14:00
昼のお食事　2,750円（税込）

湧水鱒とアスパラ　ジュレ掛け
うどと空豆の白和え
セロリとキウイのマリネ
花山葵の醤油漬け
富士桜ポーク　甘酢餡　筍とクレソン添え
白米　山梨県武川産
お味噌汁
一口甘味

地のものや旬の野菜を堪能できる滋味豊かなお食事。
食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　6,050円（税込）

筍のすまし汁
春野菜　ジュレ掛け
うどと空豆の白和え
セロリとキウイのマリネ
茶玉子
湧水鱒　甘酢餡　新じゃが芋と山菜
牛肉の煮浸し　筍とせり
土鍋ごはん
お味噌汁
香の物
お茶、甘味

前菜（写真左）
涼やかな色合いの前菜は素材の味をお愉しみいただけます。

牛肉の煮浸し　筍とせり（写真右）
春の七草の一つせり。みずみずしい味わいが柔らかく煮た牛肉とよく合います。お好みで柚子胡椒を付けてお召し上がりください。

湧水鱒　甘酢餡　新じゃが芋と山菜（写真左）
今が旬の新じゃが芋と香り愉しめる山菜。甘酸っぱい餡と共にさっぱりとお召し上がりいただけます。

ブロッコリーと帆立のごはん（写真右）　
今月は、ブロッコリーと帆立のごはん（＋500円）。緑あざやかなブロッコリーを帆立と共に炊き上げました。噛むほど広がるやさしい甘さが心地よい一品です。その他、鯛めし（＋1000円）、穴子ごはん（＋1000円）をご用意いたしております。

*土鍋ご飯は通常は白米です。

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

*季節の甘味｜いちごとプリンのデザートプレートは、4月4日（日）までのご提供とさせていただきます。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー営業 ： 金・土・日
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

evam eva yamanashi は4周年を迎えました。

昨年の春に紡がれた音楽演奏会は叶わず、まだ集うことを控える日々ですが新しい季節のよろこびと、ゆくさきの光を皆さんと分かちあえたらと思いミュージックビデオを制作しました。美しく奏でられるピアノと透き通る歌声、やわらかい光が掬いあげられた写真、歌詞の意訳と英訳も添え、春の風にのせて多くの方のもとへと届きますように

携わってくださった皆さまに心からの感謝をこめて

*ミュージックビデオはこちらよりご覧いただけます。→ youtube

「 ゆくさき 」

アルバム作詞作曲・プロデュース｜haruka nakamura
写真・MVディレクション｜川内倫子

うた｜maika
うた｜LUCA
エレキギター・うた｜田辺玄
ピアノ｜haruka nakamura

録音・mixing & mastering｜田辺玄
録音補助｜甲田徹
A&R｜山口響子

recording at evam eva yamanashi 形

季節の甘味「いちごとプリンのデザートプレート」がはじまります。

いちごとプリンのデザートプレート　1,430円（税込）

旬のいちごをふんだんに使った春のデザートプレート。
プリンは固めに焼き上げられ、やさしい甘さが広がります。
カラメルソースのほろ苦さと練乳アイスの甘さ、いちごソースの酸味を愉しんでいただける一皿です。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー：金・土・日曜のみ営業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 14:00
昼のお食事　2,750円（税込）

蓬豆腐
菜の花と揚長芋の胡麻和え
うどとセロリとパール柑マリネ
花山葵の醤油漬け
湧水鱒と春キャベツのミルフィーユ仕立て
富士桜ポーク　蕗味噌
白米　山梨県武川産
すまし汁　水雲とおぼろ昆布
一口甘味

湧水鱒と春キャベツのミルフィーユ仕立て（写真左上）
県産の湧水鱒と瑞々しい春キャベツのミルフィーユは、心ほぐれるやさしい味わいに。あたたかな餡とともにお愉しみいただけます。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　6,050円（税込）

桜のすまし汁
菜の花と揚長芋の胡麻和え
蓬豆腐
うどとセロリとパール柑のマリネ
花山葵の醤油漬け
真鯛のレモン蒸し　餡掛け
牛のしゃぶしゃぶ　蕗味噌
土鍋ごはん
なめこのお味噌汁
香の物
お茶、甘味

蓬豆腐（写真左）
なめらかな蓬豆腐は、口当たりが心地よい一品です。

牛のしゃぶしゃぶ　蕗味噌（写真右）
艶やかな牛のしゃぶしゃぶと付け合わせのお野菜は、ほのかに甘い蕗味噌で上品にお召し上がりいただけます。

真鯛のレモン蒸し　餡掛け（写真左）
身の引き締まった真鯛は、レモンのさわやかな香りでさっぱりとお召し上がりいただけます。

菜の花とアミ海老のごはん（写真右）　
今月は、菜の花とアミ海老のごはん（+500円）。旬の菜の花と香ばしく香るアミ海老を色鮮やかに炊き上げました。
その他、鯛めし（+1000円）、穴子ごはん（+1000円）をご用意いたしております。　

*土鍋ご飯は通常は白米。 菜の花とアミ海老のごはん （+500円）、 鯛めし（+1000円）、穴子ごはん（+1000円）をご用意いたしております。

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー営業 ： 金・土・日
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 14:00
昼のお食事　2,500円（+tax）

春菊と椎茸の白和え
八朔とうどのマリネ
鰈と里芋の揚げ出し　餡掛け
富士桜ポークの柔らか煮　金柑添え
白米　山梨県武川産
赤出汁椀
一口甘味

富士桜ポークの柔らか煮　金柑添え（写真右上）
やわらかな富士桜ポークはお肉の煮汁を煮詰めたソースとともに。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　5,500円（+tax）

蓮根のすり流し
八朔とうどのマリネ
春菊と椎茸の白和え
富士桜ポークの柔らか煮　金柑添え
菜の花とちりめんのお浸し
真鯛のソテー　春菊と三つ葉の餡掛け　蕗の薹添え
鶏肉のコンフィ　サラダ添え　山葵ソース
土鍋ごはん
赤出汁椀
香の物
お茶、甘味

蓮根のすり流し（写真左）
くちあたりが心地よい優しい味に仕立てました。蓮根の素揚げと共にお召し上がりください。

前菜（写真右）
柑橘の香りがさわやかに香る八朔とうどのマリネ、涼しげな菜の花とちりめんのお浸し。
旬の味覚あふれる前菜をお愉しみいただけます。

真鯛のソテー　春菊と三つ葉の餡掛け　蕗の薹添え（写真左）
身がふっくらした真鯛、風味豊かな春菊と三つ葉のあたたかな餡で上品な一品に。

鶏肉のコンフィ　サラダ添え　山葵ソース（写真右）
皮目がうつくしく、香ばしく焼き上げた鶏肉のコンフィは山葵ソースのサラダとともにさっぱりとお召し上がりいただけます。

大根とちりめんじゃこのごはん　
今月は、大根とちりめんじゃこのごはん（+500円）。みずみずしい大根を旨味のあるちりめんじゃこと共に炊き上げました。さまざまな食感をお愉しみいただけます。その他、鯛めし（+1000円）、牡蠣ごはん（+1000円）をご用意いたしております。

*土鍋ご飯は通常は白米。大根とちりめんじゃこのごはん（+500円）、 鯛めし（+1000円）、牡蠣ごはん（+1000円）をご用意いたしております。

2.7（日）まで営業時間短縮　*L.O. 20:00 / CLOSE 21:00
2.11（木）　味　ディナー営業あり

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー営業 ： 金・土・日
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

山梨県による飲食店等の営業時間短縮の要請に基づき、evam eva yamanashi 味では本日～2月7日（日）の間、営業時間を変更させていただきます。お客様にはご迷惑をお掛けいたしますが、何卒ご理解・ご協力の程よろしくお願いいたします。

ランチ　11 : 30 – 14 : 00
ディナー　17：30 – 21：00　*L.O. 20 : 00 / CLOSE 21 : 00

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。
状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　*ディナー：金・土・日曜のみ営業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

ランチ｜11:30 – 14:00
新たな年のはじまりを寿ぐ特別なお食事をご用意いたしております。
昼のお食事　3,000円（+tax）

裏白椎茸　桜塩
蓬豆腐
干柿とカリフラワーの胡麻和え
真鯛と芹のちらし寿司
香の物　蕪の柚香漬け
ローストビーフ　サラダ仕立て
お雑煮　白味噌仕立て
一口甘味

木箱下段　真鯛と芹のちらし寿司（写真左下）
透明感のある真鯛とみずみずしい芹、上品にお召し上がりいただけるちらし寿司となっております。

お雑煮　白味噌仕立て（写真右下）
焼き餅と里芋を白味噌で仕立てました。
香ばしい焼き餅の香りと白味噌のさらりとした後味をお愉しみいただけます。

食後は一口甘味をご用意いたしております。

ディナー｜17:30 – 21:30（L.O. 20:00）
コース料理　5,500円（+tax）

根菜の白味噌仕立て
裏白椎茸　桜塩
林檎と金柑のマリネ
蓬豆腐
干柿とカリフラワーの胡麻和え
湧水鱒のカリフラワースープ仕立て　キウイソース
富士桜ポークのレタス包み　餡掛け
土鍋ごはん
すまし汁
香の物　蕪の柚香漬け
お茶、甘味

前菜（写真左）
さわやかな味わいの蓬豆腐や裏白椎茸など春の食材も加わった前菜となっております。

湧水鱒のカリフラワースープ仕立て　キウイソース（写真右）
春菊の和え物と柔らかでなめらかな食感の湧水鱒を甘味あるカリフラワースープで仕立てました。
キウイソースとディルの香りでさっぱりとお召し上がりいただけます。

富士桜ポークのレタス包み　餡掛け（写真左）
旨味たっぷりの豚肉と白菜をレタスで包み込みました。あたたかな餡とオニオンチップで味わい深い一品となっております。

菜の花とじゃこのごはん（写真右）
今月は、菜の花とじゃこのごはん（＋500円）。春を想わせるうつくしい彩の菜の花をじゃことともに炊き上げました。　
その他、鯛めし（＋1000円）、牡蠣ごはん（＋1000円）をご用意いたしております。

*土鍋ご飯は通常は白米、 菜の花とじゃこのごはん （+500円）、 鯛めし（+1000円）、牡蠣ごはん（+1000円）をご用意いたしております。

12.30 (水) – 1.3 (日)　休業
1.4 (月) 　 通常営業 (11:00 – 19:00)
1.6 (水) 　 臨時営業
1.11 (月) 　 味　ディナー営業あり
1.12 (火) 　 臨時休業

*現在味では席数を減らして営業しております。また、週末は混雑が予想されます。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　月・火・木曜 夜休業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com

12.24（木）25（金）の夜のコース料理（￥5,500+tax）には、特別なデザートをご用意いたします。

やわらかなヨーグルトのスープに、いちごのソルベを浮かべて。ガラスのゴブレットに仕立てたコントラストうつくしい冬のデザートです。

12.24（木）のディナーはまだお席に余裕がございます。ぜひこの機会にご賞味ください。

季節の甘味　いちごのパフェ

12.24（木）よりはじまります、季節の甘味　いちごのパフェもご紹介いたします。

1,500円（+tax）

色鮮やかないちごをふんだんに使用した、旬のパフェ。透き通ったスパークリングワインのゼリーの上には、軽やかなオレンジのスフレグラッセを乗せて。いちごの甘酸っぱい果肉とともに、さっぱりとお召し上がりいただけます。

また、バルサミコ酢といちごのソースを掛けていただくことで、深みのある味わいに。
あたたかな珈琲やお茶とともにお楽しみください。

*仕入れにより内容が変更となる場合がございます。ご了承ください。

［問合せ］
予約｜evam eva yamanashi 味
水曜定休　月・火・木曜 夜休業
TEL：055-267-8342　MAIL：aji@evameva.com