2020.12.18information
12.24（木）25（金）の夜のコース料理（￥5,500+tax）には、特別なデザートをご用意いたします。
やわらかなヨーグルトのスープに、いちごのソルベを浮かべて。ガラスのゴブレットに仕立てたコントラストうつくしい冬のデザートです。
12.24（木）のディナーはまだお席に余裕がございます。ぜひこの機会にご賞味ください。
12.24（木）よりはじまります、季節の甘味 いちごのパフェもご紹介いたします。
1,500円（+tax）
色鮮やかないちごをふんだんに使用した、旬のパフェ。透き通ったスパークリングワインのゼリーの上には、軽やかなオレンジのスフレグラッセを乗せて。いちごの甘酸っぱい果肉とともに、さっぱりとお召し上がりいただけます。
また、バルサミコ酢といちごのソースを掛けていただくことで、深みのある味わいに。
あたたかな珈琲やお茶とともにお楽しみください。
2020.12.18information
evam eva yamanashi 年末年始の営業予定のお知らせです。
12.30（水） – 1.3（日） 休業
1.4（月） – 通常営業（11:00 – 19:00）
1.6（水） 臨時営業
1.11（月） 味 ディナー営業あり
1.12（火） 臨時休業
睦月 昼のお食事 ￥3,000（+tax）
新たな年のはじまりを寿ぐ特別なお食事をご用意いたします。（詳細は後日お知らせいたします）
2020.11.30information
金柑と帆立と蕪のマリネ
蓮根胡麻まぶし
きのこと春菊のお浸し
湧水鱒 粕漬け
牛肉と大根の柔らか煮 薄葛仕立て
白米 山梨武川産
金平
一口甘味
牛肉と大根の柔らか煮 餡掛け（写真右下）
柔らかな牛肉、艶やかな大根と芹をあたたかい餡とともにお召し上がりいただけます。
湧水鱒 粕漬け（写真中央）
ほのかな酒の風味が、湧水鱒の味をいっそう引き立たせる一品となっております。
食後は一口甘味をご用意いたしております。
じゃが芋のスープ
金柑と蕪のマリネ
蓮根胡麻まぶし
きのこと春菊のお浸し
帆立の粕漬け
真鯛と白菜 レモン蒸し
富士桜ポーク 粕漬け 冬野菜のサラダ仕立て
土鍋ご飯
沢煮椀
金平
お茶、甘味
前菜（写真左）
ほのかに甘い金柑と蕪のマリネ、きのこと瑞々しい春菊のお浸しなど、さまざまな旬の食材をお愉しみいただけます。
真鯛と白菜 レモン蒸し（写真右）
レモンと共に蒸した、真鯛と白菜はさわやかな味わいがひろがります。
富士桜ポーク 粕漬け 冬野菜のサラダ仕立て（写真左）
豚肉の粕漬けをさっぱりとした林檎と季節の野菜を添えて。
百合根とあみ海老のごはん（写真右）
今月は、百合根とあみ海老のごはん（＋500円）。百合根とあみ海老を色鮮やかに炊き上げました。沢煮餡と金平とご一緒にお召し上がりください。
その他、鯛めし（＋1000円）、牡蠣ごはん（＋1000円）をご用意いたしております。
週末は混雑が予想されます。お電話かメールにて事前のご予約をお願いいたします。
24日（木） ディナー営業がございます。
30日（水） – 1月3日（日） 休業とさせていただきます。
現在味では席数を減らして営業しております。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。
2020.11.12information
24日（木） ディナー営業がございます。
30日（水） – 1月3日（日） 休業とさせていただきます。
現在味では席数を減らして営業しております。状況によりお待たせしてしまう場合もございますので、事前のご予約をお勧めいたしております。
2020.11.02information
柿の白和え
湧水鱒の西京焼
蕪の梅煮
手作り豆腐
富士桜ポークの柔らか煮 餡掛け
ごはん
赤出汁椀
一口甘味
富士桜ポークの柔らか煮 餡掛け（写真左上）
柔らかく仕立てた富士桜ポークは、脂の旨味がひろがる一品となっております。
手作り豆腐（写真右上）
オリーブオイルとピラミッド塩とともに、なめらかできめ細やかな食感をお愉しみいただけます。
食後は一口甘味をご用意いたしております。
カリフラワーのスープ
柿の白和え
手作り豆腐
ほうれん草のナムル
蕪の梅煮
旬の魚の西京焼 秋野菜のマリネ
牛ロースと季節野菜の煮びたし
土鍋ご飯
赤出汁椀
香の物
お茶、甘味
カリフラワーのスープ（写真左）
やさしく香り立つカリフラワースープは、胡椒の彩りが料理を華やかに仕上げます。
旬の魚の西京焼 秋野菜のマリネ（写真右）
ふっくら艶やかに焼き上げた旬の魚の西京焼。秋野菜のマリネとともにお召し上がりいただけます。
牛ロースと季節野菜の煮びたし（写真左）
季節の野菜と柑橘の香り漂う餡で、さっぱりとお召し上がりいただけます。
栗ごはん（写真右）
今月は、栗ごはん（+500円）。ほんのり香る旬の栗ご飯。瑞々しい三つ葉とともに炊き上げました。その他、鯛めし（+1000円）、松茸ごはん（+2000円）をご用意いたしております。
週末は混雑が予想されます。お電話かメールにて事前のご予約をお願いいたします。
2020.10.27information
季節の甘味「プリンと焼林檎のデザートプレート」がはじまります。
焦がしカラメルソースのプリンは固めに焼き上げられ、ほどよい甘さと苦みが広がります。
焼林檎にはバニラアイスと香ばしく香るヌガーテールを添えて。季節の味わいをお愉しみいただけるプレートとなっております。
2020.10.02information
春菊と海月のお浸し
里芋の素揚げ
きのこのソテー
胡桃味噌
牛肉の味噌漬け
百合根ごはん
湧水鱒と蕪のすり流し
柿と大根の甘酢漬け
一口甘味
牛肉の味噌漬け（写真左上）
しっかりと染み込んだ、味噌の香ばしい香りが広がる一品です。
百合根ごはん（写真左下）
これから旬を迎える百合根。あざやかな枝豆と共に炊き上げました。やさしい甘さと食感をお楽しみいただけます。
食後は一口甘味をご用意いたしております。
蕪のすり流し
里芋の素揚げ
春菊と海月のお浸し
柿と大根の甘酢漬け
きのこのソテー
秋刀魚の塩焼き
牛肉と大根の柔らか煮 餡掛け
土鍋ごはん
赤出汁椀
香の物
お茶、甘味
前菜（写真左）
素材そのものの味をたのしめる里芋の素揚げ、色合いあざやかな柿と大根の甘酢漬けなど旬の食材を揃えました。
秋の味覚を堪能していただけます。
秋刀魚の塩焼き（写真右）
香ばしく焼き上げた秋の旬、秋刀魚の塩焼き。
すだちやみょうがのさっぱりとした薬味と共にお召し上がりいただけます。
牛肉と大根の柔らか煮 餡掛け（写真左）
やわらかに炊いた牛肉は、瑞々しい大根とあたたかな餡掛けとともに。
松茸ごはん（写真右）
今月は旬の松茸ごはん（+2000円）。松茸の香り広がる心地よい一品です。松茸のお吸い物とご一緒にお楽しみください。 その他、百合根ごはん（+500円）、鯛めし（+1000円）をご用意いたしております。
週末は混雑が予想されます。お電話かメールにて事前のご予約をお願いいたします。
2020.09.25information
evam eva yamanashi 「色 shop」では販売スタッフを募集しています。
山間の長閑な地に明かりを灯す evam eva yamanashi 。
喧噪から離れた静かなこの場所で、evam eva のワードローブをお届けいたしております。
木々に囲まれた「色 shop」。
2つの大きな窓からは自然の光が差し込み、ウッド調のあたたかな内装に囲まれた空間の中で上質な素材を使いシンプルに仕立てた洋服や暮らしに寄り添う小物アイテムが並びます。
evam eva は色やデザインはシーズンによって大きく変化することはありませんが、その分月日をともに重ねられる洋服であること。
着ること、肌に触れることで豊かな気持ちとなり、心地のよい一日を過ごせるものを心掛け生産から販売まで一貫したものづくりを行っています。
その作り手の想いやものづくりの背景をお伝えするとともに、お客様が心地よさを感じていただけるようなお店作りを一緒に行ってくださる方を募集いたします。
雇用形態
正社員、アルバイト、パート
給与
［正社員］
月給 185,000円〜
［アルバイト、パート］
時給950円
福利厚生
［正社員］
昇給、賞与あり、社会保険完備、交通費全額支給、団体医療保険、 産休・育休実績、大幅な従業員割引、
各種手当（住宅／家族／役職）、退職金制度（勤続3年以上）
［アルバイト、パート］
昇給、大幅な従業員割引、社会保険完備、交通費全額支給
勤務時間
［正社員］
9:30 – 19:30（シフト制、実働8時間）
［アルバイト、パート］
週4日程度、1日5時間〜 *土日祝日を含む
休日休暇
［正社員］
年間休日105日 シフト制、有給休暇あり
応募資格
evam eva のものづくりの理念に共感できる方
丁寧な接客ができる方
土日祝日勤務できる方
接客、販売経験者優遇
未経験者歓迎
ご不明な点、詳細は下記までお気軽にお問い合わせください。
またご希望の方は、履歴書・職務経歴書を下記住所までご送付ください。
皆様のご応募を、心からお待ち申し上げております。
2020.08.22information
本日より、季節の甘味「無花果と葡萄のパフェ」がはじまります。
レモングラスのジュレとヨーグルトソースをベースにした、旬の果実味楽しめるパフェ。
瑞々しい3品種の葡萄と食感楽しめる無花果を贅沢に使用し、味わいそれぞれに上品な甘さと酸味が心地よく広がります。爽やかな無花果のシャーベットや、巨峰のゼリーも合わせてお楽しみください。
食感のアクセントにはシナモン香るテュイルを。彩りにローズマリーを添えて。香りと味わいに初秋感じる、季節の甘味「無花果と葡萄のパフェ」をこの機会にどうぞお召し上がりください。
*仕入れにより内容が一部変更となる場合がございます。ご了承ください。
2020.08.03information
トマトのジュレ
シャインマスカットと三つ葉の白和え
湧水鱒の柚香焼き
茄子の煮浸し
信玄鶏の西京漬け
冷や汁風ご飯
一口甘味
シャインマスカットと三つ葉の白和え（写真左）
瑞々しくさっぱりとした甘さのシャインマスカットと香りの良い三つ葉を白和えに仕立てました。爽やかな夏の前菜をお楽しみください。
冷や汁風ご飯（写真右）
十六穀米に、塩もみしたきゅうりと茗荷、胡麻を合わせて。香りづけのごま油が食欲を増します。お好みでもろみ味噌と酢橘も。やさしい味わいの出汁をかけてお召し上がりください。
食後は一口甘味をご用意いたしております。
枝豆のすり流し じゅんさいのジュレ
シャインマスカットと三つ葉の白和え
茄子の煮浸し
焼オクラ
信玄鶏の西京焼き
かますの塩焼き
富士桜ポークと葡萄 バルサミコソース
土鍋ご飯
水雲の味噌汁
香の物
お茶、甘味
前菜（写真左）
色合い涼やかな枝豆のすり流し じゅんさいのジュレ。枝豆の濃厚な味わいと、清涼感あるじゅんさいのジュレが心地よい一品です。
富士桜ポーク バルサミコソース（写真右）
県産富士桜ポークを低温調理で火を通し、柔らかく素材の味をお楽しみいただけます。さっぱりとバルサミコソースでお召し上がりください。
土鍋ご飯
今月の旬のごはんは、枝豆と塩昆布のごはんとなります。（+500円）鮮やかな枝豆と塩昆布の素朴な味わいをお楽しみください。その他、鯛めし、蛸めしのご用意もございます。（+1,000円）
長い梅雨も明け、蝉時雨に包まれたevam eva yamanashi では、引き続きアルコール消毒や定期的な換気を行い、安心してご来店いただけるよう努めてまいります。
また、連休中は混雑が予想されます。お電話かメールにて事前のご予約をお願いいたします。
